1、主料:鮮毛豆角1000克。
2、調料:精鹽45克,葱段20克,薑片10克,料酒10克,味精5克,五香料包1個(內裝花椒,八角、桂皮、香葉、香菜籽各少許)。
3、將毛豆角摘下,用清水洗淨。
4、鍋內放入清水1500克。加上精鹽25克,葱段10克,薑片5克,燒開後放入毛豆角,用火煮熟撈出,瀝乾。
5、鍋內換清水1500克,加入剩餘的精鹽、葱、姜,再加味精、料酒、五香料包,燒沸後煮10分鐘,倒入盆內,放入煮好的毛豆角滷12小時即成。
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