第一、 豆乾用清水沖洗後,切成薄片。
第二、 裏脊肉用温水清洗乾淨,瀝乾水分後切成細長條,放入碗中,依次加入1小勺料酒和生薑粉,再加入1個蛋清,用手抓勻後靜置10分鐘。
第三、 準備好毛豆米。
第四、 油鍋燒熱,把處理好的裏脊肉絲放入鍋中,大火翻炒至變色,盛入碗中待用。
第五、 豆乾倒入鍋中,用鍋中餘下的油繼續翻炒。
第六、 毛豆米加入鍋中,再加入適量水,大火煮開。
第七、 煮至毛豆米變軟後,加入炒制好的裏脊肉絲。
第八、 當湯汁漸漸收干時,加入1小勺鹽調味。
第九、 翻炒均勻即可出鍋裝盤了。
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