純奶一加熱為什麼成塊了

純奶一加熱成塊是因為殺菌不完全，如果原奶中的細菌很多,那麼巴氏殺菌之後剩下的也會比較多導致成塊。巴氏殺菌是由法國微生物學家巴斯德發明的低温殺菌法，是一種利用較低的温度既可殺死病菌又能保持物品中營養物質風味不變的消毒法，常常被廣義地用於定義需要殺死各種病原菌的熱處理方法。