如何做泡椒雞爪

1、準備好材料泡椒，雞爪洗淨後剪掉指甲，切對半。

2、鍋內放入涼水沒過雞爪，放入八角，薑片和花椒，再加入少許鹽和白醋，開火煮熟雞爪（記得煮到用筷子能一下扎透的程度，不要煮太爛）。

3、會有些許的血沫煮出來，即時用篩子將浮沫撈出，這樣吃著才不會有異味，繼續煮2分鐘左右。

4、把煮好的雞爪撈出來，用自來水沖洗，把油脂之類的沖洗掉後，再用流動的水沖泡1小時左右，或用冰塊冰鎮著，雞爪會變的很白很Q彈。

5、雞爪涼透後，放入泡椒，和泡椒水，白醋和少許香菜檸檬或青瓜攪拌混合在一起醃製數小時以上，以便入味。美味的泡椒雞爪就做好，放冰箱儲存，隨吃隨取。