怎麼判斷茭白是否變質

1、看顏色：新鮮的茭白外皮呈綠色，肉質嫩白，若茭白變紅，切開後內部顏色發黑，則多表示已經變質，不建議繼續食用。

2、捏軟硬：新鮮的茭白一般質地比較硬，捏起來有彈性，若茭白捏起來十分軟，而且有汁水滲出，則多表示已經變質。

3、聞氣味：新鮮的茭白氣味清香，口感鮮嫩，無明顯異味，而變質的茭白聞起來會有比較明顯的酸腐氣味，吃起來口感偏酸。