有關澀味的知識科普

在焯菠菜的時候加入適量的白糖，既能去除澀嘴的味道，還可以讓菠菜的顏色變得鮮亮；在炒制菠菜前用開水將其焯2分鐘左右，一般可去除澀味；在鍋裏放入油之後用大火快速炒制菠菜，炒熟後立即撈出，澀味即可去除。......

1、將鮮毛竹筍剝殼，水開放進去煮半小時，撈出泡清水，每4個小時換一次水，泡兩天即可完全去除澀味。2、將鮮毛竹筍剝殼切片，加入食鹽醃製4個小時，用清水沖洗乾淨，再加沒過竹筍的清水浸泡，四個小時換一次水，一天即可去除澀味。3、......

温水浸泡法：將新鮮柿子浸泡在50度左右的温水中，過十分鐘到半小時後把柿子撈出來，裝在塑料袋或其他容器內密封一晝夜，柿子的澀味就去除了。水果去澀：將柿子與梨、蘋果、山楂等分層排放在密封的容器中，經4-5天即可食用。米糠......

1、清水浸泡：浸泡的過程中，需要每兩小時換水一次，浸泡時間不能少於二十四小時。2、開水煮制：在鍋中加清水煮開，然後放入春筍，煮一到兩個小時，再取出放到清水中浸泡即可。3、高温蒸制：春筍去殼，用清水洗淨，然後放入鍋中蒸半小時......

方法：茄子洗淨，切塊備用；向盛有茄子的容器內加水，直至沒過茄子；向水中加入適量食鹽，用筷子攪拌均勻；讓茄子在淡鹽水中浸泡十分鐘；然後倒掉容器內的淡鹽水，瀝乾茄子表面水分；用廚房紙輕輕拍打茄子表面，即可去除茄子的澀味。......

將竹筍切成片，筍片不要太厚也不要太薄，適中即可。切好的筍片放入清水中，清洗乾淨。鍋中放入適量的水，筍片冷水下鍋。大火燒開後，轉中小火保持燒開的狀態，繼續燒20分鐘。燒開後的竹筍換上清水，浸泡一晚上即可去掉竹筍的苦澀味......

菠蘿的澀味，來自於菠蘿中含有生物甙和菠蘿蛋酶。這種酶在未完全成熟的菠蘿裏含量較多，而南方菠蘿產地人們吃完全成熟的菠蘿就不用泡鹽水。感覺菠蘿澀味實際上是人們對菠蘿酶的過敏反應，給人的感覺也不盡相同，有人感覺是澀......

筍含有草酸，有一定的澀味，如果要去除筍的澀味的話，可將新鮮春筍剝皮切片後，放到鍋裏煮開15分鐘左右，撈起放清水裏浸泡，每隔三四小時換一次清水，換三次即可。需要注意的是厚一點的筍片則可能需要兩天時間才能徹底去味，煮好的竹......

温水浸泡法：把採收的澀柿浸泡在清潔的温水中，水温及浸泡時間應根據採收時柿子的成熟度而定。若採收的青果(皮綠色)，水温以35至40度，浸泡18小時以上方可脱澀若採收黃熟期，水温應保持在20至25度，浸泡15至16小時即可脱澀味。石......

這種麻澀口感可能來自於核桃皮，也就是核桃仁表面那層褐色或淺黃色薄皮，並不會對身體造成危害。想要去除這層薄皮也很簡單，把核桃仁浸在熱水中，待水變温後，就可以很容易地把皮剝掉了。不過，核桃皮也含有豐富的營養，去皮之後，核......

1、與成熟水果同一放置：把柿子放到容器當中排好。如果柿子的數量不多，可選擇1-2個成熟的水果放到容器中，比如蘋果、梨、香蕉等。密封容器，放置一週左右時間差不多就可以食用。2、白酒擦拭法：準備一小碗白酒，一塊布。用不沾......

1、竹筍連皮放在淘米水中，加入一個去籽的紅辣椒，以中火煮好後熄火，使它自然冷卻，再取出用水沖洗、剝皮，即可去除澀味。煮竹筍時，不要攪動，否則會加重澀味。2、因為筍含有草酸，容易和鈣結合成草酸鈣，吃前要拿淡鹽水煮5到10分鐘，......

1、姜醋汁去松花蛋異味：可將生薑末與食醋調戍姜醋汁，把松花蛋切好後，將姜醋汁倒於其上，可除其辣味和澀味。2、用茶鹽水去松花蛋苦味：用清水將松花蛋洗淨，放進茶鹽水裏浸泡10至30天。鹽與茶水的比例為，茶葉25克對食鹽300克。......

在水中加少許的油鹽等水開後放入筍焯一下，再放到涼水中過涼即可。竹筍吃起來清甜，但是部分品種卻略帶淡淡的苦澀味，其實只要利用一把白米與兩支幹辣椒，就可以就讓竹筍的苦味不見:1、將竹筍的筍尖1/4處切除，並在凹進去的一......

1、清水浸泡：去除竹筍的苦澀味，最好的方法是放在清水中浸泡，這種方法特別適用於幹春筍。浸泡的過程中，需經常換水，既能把幹春筍泡發，也能把苦味和澀味去掉。2、開水煮制：去掉竹筍的苦味和澀味用沸水煮制也可以。3、高温蒸制：......

可以採用這樣的方法：1、製作前去除葡萄的梗和籽；2、減少酒和皮浸漬的時間，讓澀味物質單寧減少析出；3、將做好的葡萄酒靜置儲藏一段時間；4、加入適量甘油；5、與高脂肪高蛋白類食物一起食用，比如肉、奶酪等。......

主料：茄子、香菜、蒜瓣。副料：醬油、糖、鹽、水、油。做法：1、茄子去皮，切成塊。用鹽水泡一下再稍稍榨乾水分，放入一大碗內，均勻的撒上一層鹽，邊撒邊攪拌。然後放到一邊備用；2、剝蒜，洗香菜。將蒜瓣切成蒜絨放在碗裏，倒上一點醬......

1、清水浸泡：浸泡的過程中，需要經常換水，最好每隔兩小時換水一次，浸泡時間不能少於二十四小時。既能把春筍泡發，也能把苦味和澀味去掉。2、開水煮制：先在鍋中加清水煮開，放入竹筍，煮一到兩個小時，再取出放到清水中浸泡。這樣的......

核桃的澀味主要來自包在核桃仁外層的一層薄皮，核桃內皮具有以下幾點功效與作用：1、核桃內皮有一定的收斂功效，具有出色的止血作用。2、核桃內皮中有多種可以直接作用於人類神經的物質，可以調節神經，放鬆心情，對人類失眠有很......

喝前一個小時，先把酒打開，通過和空氣接觸，單寧的澀味會減弱。葡萄酒，尤其是乾紅葡萄酒喝起來都會有酸澀感。葡萄酒中含酒石酸、蘋果酸和乳酸，這些酸味物質一方面使葡萄酒喝起來清新爽口，一方面又能起到殺滅細菌的作用。其實......

1、如果茶葉太新，可以考慮將茶葉放置的久一點，這樣會更醇；2、可以將沖泡時間縮短；3、可以減少放茶量；4、可以使用公道杯，沖泡好之後將茶湯勻到公道杯裏，而不是繼續放在壺裏泡着；5、可以在奶茶中放入適量的煉乳進行調味。......

冬筍需要焯水3分鐘左右才可以去除冬筍的苦澀味。冬筍焯水和其他食材焯水是一樣的，就是在水沸之後，將冬筍放入水中過水，等冬筍的顏色開始發生變化後撈出即可。冬筍焯水是因為冬筍中含有一種叫草酸的成分，草酸會和蛋白質、......

米酒的澀味去除方法：可以加甜味劑。米中含有澱粉，澱粉經曲中的糖化酶變糖，糖被酵母菌轉化成乙醇；米酒的發酵中這個過程是混合進行的；發酵1~2天糖化為主，酵母在繁殖產生少量的乙醇。第三天開始酵母繁殖旺盛大量的糖消耗掉並......

有澀味的原因是核桃仁表皮，因為表皮略帶苦味，還有點發澀的味道。解決方法如下：1、把核桃用工具去殼，儘量保持不破壞形狀；2、把去掉殼的核桃仁放進碗或盆裏洗一下；3、然後加入冷水，浸泡，如早上吃晚上睡前泡上即可。最少泡三個......

咖啡有澀味的原因如下：1、銀皮殘留過多導致：銀皮殘留量少時不構成影響，過多則會帶來澀味；2、淺度烘焙容易產生澀味：精品咖啡的豆子大多屬於深綠色硬豆，淺烘焙時豆子還未充分膨脹，中央有芯的咖啡容易產生澀味與刺激喉嚨的味道......