紅薯發芽是能吃的。紅薯長期放置在適宜的環境,就會發芽,但即使發芽也不會產生毒素,只需將芽去掉,就可以食用;但是,必須注意的是,若紅薯黴變糜爛了,就會產生甘薯酮等毒素,這時誤食了就會引起食物中毒所以一定要注意。
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