有关蛋白质的知识科普

米饭、馒头、面条、年糕、大饼等食物有蛋白质。1、米饭：是中国人日常饮食中的主角之一，中国主食。主要成分为淀粉。米饭是中国、日本和韩国等东亚地区最主要的粮食。2、馒头：别称“馍“馍馍“蒸馍，中国传统面食之一，传说是......

人体内的糖类可以转化为蛋白质。糖类主要用于氧化分解，过量转化为糖原，再过量转化为脂肪储存起来，也可将分解中间产物通过氨基转换作用形成氨基酸，即蛋白质。糖类是生物体的基本营养物质和重要的组成成分，在自然界中分布极......

蜘蛛毒是一种混合物，成分主要是蛋白质。包含有biogenicamine、胺基酸及各类蛋白质溶解酵素。蜘蛛毒一般是针对其猎物，对人或哺乳动物之影响不大。巨捕鸟蜘蛛的毒液属于异蛋白酶，最毒的成分是影响神经肌肉传导的肽。......

标准的牛肉干含有人体所需的多种矿物质和氨基酸，既保持了牛肉耐咀嚼的风味，又久存不变质。每100克牛肉干的营养成分：能量307千卡；蛋白质55、6克；脂肪8克；碳水化合物15克；胆固醇120毫克；硫胺素0.06毫克；核黄素0.26毫克；烟酸15、2......

碳水蛋白质脂肪摄入比例是5.5：3：1.5。碳水化合物是由碳、氢和氧三种元素组成，是自然界存在最多、具有广谱化学结构和生物功能的有机化合物。由于它所含的氢氧的比例为二比一，和水一样，故称为碳水化合物。蛋白质是组成人体......

1、蛋白质粉可以按照产品包装上的冲调比例，用温水冲泡；2、用牛奶冲泡，搅拌至均匀，营养和口感都有提高；3、切忌用热水，热水会破坏蛋白质粉中的蛋白质；4、用温水冲泡后，加入水果混合食用；5、可代正餐，蛋白质和维生素同时摄入，营养......

鉴别方法：蛋白质在双缩脲试剂作用下会形成紫红色络合物，而核酸没有反应。双缩脲试剂：由氢氧化钠溶液每毫升0.1克和硫酸铜溶液每毫升0.01克配制而成，配制比例为5：1，但是双缩脲试剂不用现配现用，这是与斐林试剂不同的地方之一......

等电点是指蛋白质溶液所带净电荷为零时，对应的溶液的pH值。等电点时溶液的特点：此时蛋白质的溶解度最低，易聚集成沉淀，同时其粘度、渗透性、膨胀性以及导电能力最小。产生等电点的原因：主要由蛋白质分子中可解离的基团决定......

花生的蛋白质含量为每一百克花生中有21、7克蛋白质。根据中国营养成分表显示，每100克鲜花生的可食部含有水分48、3克，21、7克蛋白质，25、4克脂肪，13g克碳水化合物。花生：蔷薇目、豆科，落花生属的一年生草本植物。根部有丰富......

提供身体构造新组织所需的氨基酸，延缓人体衰老。在体内制造酶，改善肠胃功能。为免疫系统制造对抗细菌和感染的抗体。调节体内的水分、电解质平衡，增强机体抗疲劳能力。向细胞输送氧和各种营养物质。......

过量蛋白质不但是毒素的来源，更破坏细胞的渗透平衡。渗透平衡指的是细胞膜内外液体压力保持平衡。当平衡受到干扰，水分便进入细胞，除了试图恢复平衡，也会将细胞内过量蛋白质加以稀释。稀释是应付细胞内过剩物质的生理反应......

每100克小麦蛋白质含量一般为11点9克。小麦是小麦系植物的统称，是单子叶植物，是一种在世界各地广泛种植的禾本科植物，小麦的颖果是人类的主食之一，磨成面粉后可制作面包、馒头、饼干、面条等食物，发酵后可制成啤酒、酒精、......

蛋白质的变性分为可逆和不可逆两种:1、可逆的变性，指在一定条件下，蛋白质沉淀，但是空间结构不改变，当撤去变性条件后，蛋白恢复活性。例如盐析，在高浓度盐中蛋白质变性沉淀，但加入适量水使盐溶液浓度降低时，蛋白质又溶解，恢复活......

蛋白质合成是指生物按照从脱氧核糖核酸转录得到的信使核糖核酸上的遗传信息合成蛋白质的过程。蛋白质生物合成亦称为翻译，即把mRNA分子中碱基排列顺序转变为蛋白质或多肽链中的氨基酸排列顺序过程。这是基因表达的第二......

蛋白质是由氨基酸按一定顺序结合形成一条多肽链，再由一条或一条以上的多肽链按照其特定方式结合而成的高分子化合物。蛋白质是以氨基酸为基本单位构成的生物高分子。蛋白质分子上氨基酸的序列和由此形成的立体结构构成......

由于蛋白质与水的相互作用，使蛋白质内一部分水的物理化学性质不同于正常水。通常将这部分水称之为“结合水”。蛋白质的水合性质包括吸水性、持水性，润湿性和溶胀性等。蛋白质与水结合的性质，主要是蛋白质分子中极性基团......

黑豆有蛋白质。黑豆蛋白质含量高达百分之36-百分之40，是牛肉、鸡肉、猪肉的两倍左右，不仅蛋白质含量高，且质量也好。黑豆是豆科大豆属植物大豆的黑色种子。黑豆含有丰富的维生素、蛋黄素及黑色素等物质，其中B族维生素和维......

蛋白质是肌肉，头发，羽毛，蛛丝等物质的主要成分。蛋白质是组成人体一切细胞、组织的重要成分。机体所有重要的组成部分都需要有蛋白质的参与。一般说，蛋白质约占人体全部质量的百分之十八。蛋白质是生命的物质基础，是有机大......

记住蛋白质的基本结构再进行运算，基因可以控制蛋白质合成，而蛋白质是由氨基酸构成的，1个密码子等于3个mRNA碱基等于1个氨基酸，DNA是双链的，两条链是个整体。复制的时候虽然用的是一条链为模板，但算的时候还是6个碱基决定一......

蛋白质是组成人体一切细胞、组织的重要成分。机体所有重要的组成部分都需要有蛋白质的参与。一般说，蛋白质约占人体全部质量的18%，最重要的还是其与生命现象有关。蛋白质是生命的物质基础，是有机大分子，是构成细胞的基本......

谷类食物含蛋白质丰富，特别是优质蛋白质，其中有人体必需的8种氨基酸，且比例适宜，但因种类不同其限制性氨基酸也不同，若采取多种粮食混合食用的办法，即粗细粮、米面杂粮混食，这样通过食物的互补作用，使食物蛋白质氨基酸的种类......

国际上的标准：健康成年人每天每公斤体重需要0.8克的蛋白质，国内的标准：健康成年人每天每公斤体重需要1、0克的蛋白质；青少年、儿童每天需要蛋白质25到30克左右，需要增长发育的需要量至少每天50到60克；30克蛋白质食物大约提......

体脂秤上的蛋白质不准。体脂秤上的蛋白质数据仅供参考，并不准确。如果站的位置不同、是否喝水、是否吃饭、是否上厕所等因素都会导致体脂秤的测量数据出现差异。如果需要精确一点的数据，最好是去体检中心或医院等有专业......

α-氨基酸是指氨基和羧基连接在同一个C原子上，再次要了解：蛋白质进入人体必需分解为L型的α-氨基酸才能被吸收，也就是说吸收的氨基酸都是α-氨基酸，再因为，α-氨基酸在自然界中分布最广的，而且天然存在的α-氨基酸都属于L-......

1、国际上认为健康成年人每天每公斤体重需要0.8克的蛋白质，我国则推荐为1、0克，这是由于我国人民膳食中的蛋白质来源多为植物性蛋白，其营养价值略低于动物性蛋白的缘故；2、蛋白质的需要量与劳动强度有关，劳动强度越高，蛋白......