有关腌制的知识科普

材料：黑胡椒（黑胡椒颗粒研磨成小碎末或者是粉状）、香草（罗勒叶）、食盐适量、红酒少量。做法：1、买来的牛排先用松肉锤拍松，或用厚的菜刀背拍松牛排。2、加入少量的红酒、在牛排的正反面都抹上黑胡椒，均匀撒入香草和食盐，注意不......

材料：鲜苏子叶、 蒜末、姜末、芝麻、洋葱片、辣椒粉、酱油、糖、牛肉粉。步骤：1、准备蒜末和姜末；再将芝麻干锅炒出香味；2、将洋葱切成薄片备用；3、将酱油、糖、芝麻、辣椒粉、牛肉粉少许，香油放入锅中，大火熬至沸腾，然后关......

新鲜的柠檬可以在常温下保存，保存时间大概一个月左右。将新鲜的柠檬切成片状，然后将切片后的柠檬放入密封容器内，将容器内加入蜂蜜，要盖过柠檬片，然后将容器放入冰箱就可以保存，保存期限大概为一个月。柠檬的果实汁多肉脆，有......

材料：猪蹄，干红辣椒，花椒，桂皮，姜，酱油，料酒，盐，味精，辣椒酱，葱，蒜。做法：⒈买回来的猪蹄切块，洗净。⒉水烧开，放入猪蹄焯水5分钟至变色，后至凉水中冲洗晾干。⒊姜切片或拍碎，桂皮花椒干红辣椒洗净放入高压锅中放入猪蹄，倒入适量酱油拌......

腌制后的柠檬水有电解质。因为柠檬汁中含有柠檬酸，而柠檬酸是弱酸，因此有电解质。电解质是人体内体液的重要组成部分，具有保持人体体液的张力、维持人体酸碱平衡的重要作用。电解质是溶于水溶液中或在熔融状态下自身能够......

1、将新鲜的竹笋剥去外壳，留下可食用的笋肉部分。2、剥好的竹笋用清水洗净。3、将洗干净后的竹笋晾至表面干燥。4、准备一口锅，在锅中加入少量水。5、晾好的竹笋放入有水的锅中，并撒上较多食盐。6、盖上锅盖，开火加热至锅......

小苏打腌制肉10分钟左右就嫩。使用小苏打腌肉时，取适量的小苏打撒在肉上，搅拌均匀腌制即可。用小苏打腌制的肉会使肉的纤维被软化，纤维间的黏液被融化，肉会变得更加松软。但在上浆前应清水淘洗一遍，去除残余碱液，避免影响菜......

晒鱼干一般要腌制30分钟至一小时。晒鱼干是指将新鲜鱼类充分晒干，方法是以优质鲜鱼为原料，经过高温蒸煮、烘干等程序精制而成。晒鱼干是为了更好地保存，但晒鱼干的营养价值会保留一部分，也会损失一部分。晒鱼干在晾晒的过......

做法步骤如下：1、把鸡翅根5个，洗净，放入保鲜塑料袋，倒点儿酱油，封上袋口，晃晃，让酱油腌匀鸡翅，然后放冰箱腌过夜，最好用饭盒或者碗来腌。也可以把一小把面包糠加点儿盐和黑胡椒粉，拌匀。2、把腌好的鸡翅从保鲜袋取出，蘸面包糠。3......

主料：大蒜配料：白糖1杯半，白醋3杯，水1杯，盐1小匙，酱油1大匙。步骤：1、将10个整颗大蒜外皮略微剥去一层备用。2、将1锅水煮沸加入少许盐溶解后熄火，再放入大蒜浸渍20分钟，捞起沥干水份放凉备用。3、将调味料所有材料置于锅中混......

根据情况而定。腌制时间需看鱼的大小和用盐量。盐多腌的时间就短，一般六斤鱼用4两盐腌5天即可取出晾晒，如果用6两盐4天就能取出晾晒。草鱼是鲤科、草鱼属鱼类。草鱼的俗称有：皖鱼、鲩、bai油鲩、草鲩、鲩鱼、白鲩、草根（......

腌制赶鱼时去除腥味的方法：1、腌制赶鱼要用新鲜的鱼，赶鱼油脂多，如果不新鲜了就会很腥；2、腌制赶鱼时，把鱼剖开之后，用湿布把血擦干净，尤其是脊骨下方的血线，一点血都不要留；3、把食盐炒热，关火，放入花椒和辣椒干翻炒，放凉，然后用......

在海滩上挖到沙蛆后把沙蛆从小桶内取出放入一个用纱布制作的小口袋里，在海水中不断的荡洗，用海水洗净海沙并滴干海水，回家后找一块长方形的小木板，小木板的一头放在一个盛水的盒子或者盘子上以利接水，小木板的另一头垫高，使......

外婆菜是选用大头菜、白萝卜、豇豆、刀豆、茄子等，采用湘西民间做法晒干放入坛内腌制而成的。外婆菜又名万菜，是湖南湘西地区一道家常菜，不添加任何色素和防腐剂。腌制成功之后加上朝天椒、杭椒、红干椒、植物油、食盐、......

咸猪脚腌制方法如下：用料：猪肘半个约800克。调料：香叶、百里香碎、西芹末、蒜片、洋葱丝、盐、胡椒粉、白兰地、德国咸猪手。做法：1、把所有调料混合抹在猪手表面，按摩一会。2、把按摩后的猪手放入保鲜合，置冰箱里腌制24小......

将洗干净的鸡蛋用白酒浸湿；然后将鸡蛋放在食盐中滚一圈，待均匀沾满盐后，再放到不漏气的塑料食品袋内；将袋口扎紧密封起来，一个星期之后，咸鸡蛋便腌制成了；裹泥法制作咸鸡蛋，鸡蛋十斤，洗净后晾干；再用盐一斤七两和红茶五钱加半斤......

腌制包子的水晶肉馅需要的糖量需根据肉量来定，肉跟糖以3比1的比例进行配置，即3斤肉配一斤糖。水晶肉馅的做法步骤如下：1、纯肥肉半斤，将其洗干净，切成条状，煮熟；2、然后将煮熟的猪肉条切成肉丁，趁热加入适量冰糖粉和少许三花......

主料：梭子蟹3只。t辅料：盐适量、白糖适量、干红辣椒3个、白酒适量、鸡精少量t。做法：1、梭子蟹洗干净；2、挖开蟹盖，剪掉蟹面须，用清水清洗干净；3、用剪刀剪碎，放上盐，剪碎的干红辣椒、白糖、白酒、鸡精，搅拌均匀；4、放入瓶子，在冰......

视情况而定，若是304不锈钢盆可以腌制肉，因其属于食品级材质，具有耐腐蚀性。不锈钢是不锈耐酸钢的简称，具有不锈性、耐空气、蒸汽、水等弱腐蚀介质的钢种称为不锈钢，而将耐化学腐蚀介质（酸、碱、盐等化学浸蚀）腐蚀的钢种称为......

1、准备原料，猪肉、洋葱、葱段、姜粒、生抽、酱油、盐、胡椒粉、鸡汁、孜然粒、烧烤料、五香粉、味精。2、猪肉切片（选猪前腿肉），把洋葱、葱段和姜粒放入肉片中，放入生抽、半勺老抽、半勺蚝油、适量的鸡汁、盐、黑胡椒粉，抓......

制作方法一：所需原料青辣椒10千克，盐1、4千克，水2、5千克，大料25克，花椒30克，干生姜25克。腌制方法：将青辣椒洗净，晾干，扎眼，装缸。将花椒、大料、生姜装入布袋，投入盐水中煮沸3到5分钟捞出，待盐水冷却后入缸，每天搅动一次，连续3到5......

用料：牛肉、洋葱、姜片、料酒、耗油、鸡精、辣椒面、食用油。步骤：1、牛肉切片，放入洋葱、姜片。2、加入两勺料酒，一勺蚝油、一勺鸡精、半勺白糖去腥。3、加入细辣椒面、三勺食用油。4、抓匀，腌制一小时即可。......

1、蘑菇整理并清洗干净，蘑菇掰成半或撕成宽条，把处理好的蘑菇用开水灼透。2、蘑菇冷却以后，用凉开水清洗一遍，撒上盐搅拌均匀，静置两个小时，再用手挤出多余的水分。3、辣椒洗净切小段，蒜米切两半，姜切条或厚片，连同花椒一块倒......

腌制中，一般不能把泡菜盖子打开，由于氧气的进入不利于亚硝酸盐含量的下降。泡菜腌制20天以后，亚硝酸盐含量会降到很低，成为硝酸盐。不论泡菜还是腌制咸菜，腌制后1到3天是亚硝酸盐含量最高的期间，在此时刻段其含量出现递增态......

1、准备原料牛里脊。2、准备调料，盐、胡椒粉、嫩肉粉、蛋清、糖、蚝油、生粉、豆蔻粉。3、将牛里脊切片，然后将牛里脊片上用刀斩一斩，但不要斩断。4、将牛里脊片放入容器中，然后加蚝油、糖、胡椒粉、豆蔻粉、嫩肉粉将其搅......