什麼蔬菜是酸的

一般的蔬菜在味覺上沒有酸的，但是通過後期製作，味覺上變爲酸的有酸菜。酸菜的做法是用鹽撒在白菜上，把它排列放整齊，再用石頭壓緊了，保存在陰涼處，北方一般存放在地窖中。一個月後撈出來曬乾，可久放不壞，酸菜也稱冬菜。

再來，在食物屬性上，分酸性和鹼性兩種。酸性大部分爲肉類食物，屬於酸性的蔬菜比較少，比如有蔥，西紅柿，海苔等。但是這幾者也有弱酸中酸和強酸的區別。