1、排骨先放在清水中泡洗1小時,洗淨外表的髒東西和泡出豬肉內部的血水和淋巴。
2、清洗排骨。將排骨用涼水或溫水洗淨,放入鍋中,加入適量的涼水,沒過排骨。放入薑片,加入黃酒。
3、焯水,把水和肉一起放進去,等涼水慢慢燒開。
4、將焯水後的排骨,用涼水洗淨,浸泡2~~3分鐘,盛出,空幹水分備用即可。
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