凍排骨可以直接焯水嗎

凍排骨不可以直接焯水，應先在常溫中讓排骨解凍，可以將排骨放在袋子中直接放進溫水裏，等排骨解凍後直接放在冷水中焯水，這樣才能完全去除排骨內部的腥味。焯水是做飯的一道工序，指將初步加工的原料放在開水鍋中加熱至半熟或全熟，取出以備進一步烹調或調味。它是烹調中特別是冷拌菜不可缺少的一道工序。