小麥粉是澱粉嗎

小麥粉不等於澱粉，小麥粉主要含澱粉，但其次還有蛋白質、脂肪、維生素、礦物質等。而澱粉是葡萄糖分子聚合而成的，它是細胞中碳水化合物最普遍的儲藏形式。所以小麥粉和澱粉並不完全是同一種事物。