煲湯時什麼時候放鹽

對於煲湯來說，放鹽是關鍵，因為放鹽的時間在某種意義上決定著湯的口味，煲湯放鹽需要注意以下幾點：

1、下鍋時不能放鹽，因為鹽煮長了會與肉類發生化學反應。

2、半熟時也不可以放鹽，容易導致肉類裡的蛋白質被鎖定，湯味淡，肉也不容易熟。

3、鹽和別的調味品一定要在湯已燉好時放。

4、放鹽後轉大火10分鐘再停火，中途不揭蓋，會使湯味更濃。

5、放鹽後不能攪拌，否則會留下生鹽味。