白蘿蔔裡面是藍色的怎麼回事

白蘿蔔裡面是藍色是植物本身的自然變化現象，是無毒無害的。因白蘿蔔的儲存條件和環境比較寒冷，所含的酚類物質就會轉換成花青素，而花青素遇到鹼性物質就會出現變藍的現象，如果是遇到酸性物質就會出現紫紅色的現象，因此白蘿蔔變藍很有可能是和鹼性物質存放一起造成的。