炸雞米花的步驟

雞胸肉洗淨，切成小塊，放入容器，加入鹽，料酒，胡椒粉拌勻醃漬片刻，將醃漬好的雞肉先裹上一層面粉，再裹上蛋液，最後是麪包糠，裹好就可以下鍋炸了。雞肉塊是要提前醃漬24小時的，冷藏保存。醃料有講究，醃漬完直接裹上雞塊，要使勁d按，免得炸的時候脫落。快餐裏的雞米花不是用麪包糠炸的，用的裹粉像麪粉一樣細，過水再拍粉再過水，次數越多炸出來脆皮越厚。