椒鹽蘑菇酥脆

用料：平菇350克、椒鹽5克、雞蛋1個、玉米澱粉100克、麪粉50克、五香粉3克、鹽3克。

製作步驟：

平菇用鹽水泡洗乾淨，撕成條狀。倒鍋裏飛過水，用涼水泡過再擠幹水份備用；將雞蛋，五香粉，玉米澱粉，麪粉，鹽全部倒入一個盆子。加水攪均勻，慢慢加，麪糊緩緩滴下；將平菇一點一點放入麪糊裏，一邊就起油鍋放大火；油5成熱時下蘑菇，火要小，容易焦，注意炸；炸金黃色就撈起，等全部炸完，再將油加到8成熱，復炸一次即可。