有關要焯的知識科普

要焯水。因為焯水之後再炒，豇豆角容易熟，不容易出現夾生的情況；而且焯水之後，只需要很少的時間炒，這樣豇豆角就不會變成暗黃，依然是翠綠的，顏色非常好看。此外，焯水的應用範圍較廣，大部分蔬菜和帶有腥羶氣味的肉類原料都需要焯......

紅燒排骨需要焯水，做紅燒排骨要先把排骨冷水下鍋，放一些薑片，然後水燒開煮一下去除腥味。一般做紅燒排骨必需先把排骨焯水後在燒即能去除排骨腥味，也能讓排骨燒出來不油膩口感更加好吃，注意排骨焯水裡要放一些薑片，最好加些......

雞爪一定要焯水，先將雞爪清水洗乾淨，在清水中泡30分鐘，侵出雞爪內的血水，再把雞爪放入沸水焯幾分鐘去掉腥味和雜質，然後就可以紅燒烹調美味了。雞是一種家禽，家雞源出於野生的原雞，其馴化歷史至少約4000年，但直到1800年前後雞......

要。木耳菜中含有一定量的草酸，在烹調時採用焯水的方法，既可以加速其快速成熟，同時又最大限度地縮短了烹調時間，更能避免其營養成分的流失，還能去草酸預防腎結石。木耳菜是千里光族、千里光亞族、菊三七屬的一種被子植物。......

要的。海帶本身很鹹，不容易與其他的配料搭配調味，所以用海帶做任何菜之前都需要用水泡一段時間或者用水焯一次。準備材料：海帶絲、幹辣椒、生抽、料酒、醋、鹽、味精。做法：1、將海帶洗淨，用清水泡兩個小時左右。2、將幹辣......

1、豆芽要焯水。2、買回來的豆芽先用清水清洗。然後上鍋焯水，鍋中加少許白醋水，開下入豆芽焯燙，這一步的目的是去除豆芽的豆腥味，同時保持好黃豆芽脆嫩爽口的口感。3、焯水時間2-3分鐘即可，時間到馬上撈出涼水沖洗，這樣也是......

建議焯水。空心菜是一種水陸兩棲性植物，在氣候溫暖及水分充足的條件下，生長更加旺盛，最適宜在肥水田或經常排糞水的田中種植，在生長過程中，帶有細菌、微生物及雜質等，有些空心菜為防治病害，還噴灑農藥，因此，建議將空心菜焯水再......

肉要焯水主要是因為可以去除豬肉中的雜質以及血液，還可以將豬肉進行定型以及口感不會太油膩。對於肉進行焯水的操作，最好是採用冷水煮開焯水最好，可以將肉中的雜質跟細菌完全清洗出來。肉塊如果不焯水，是很難成形的，而通過......

需要，因為牛肝菌在食用前需要用熱水焯一下,這樣可以把牛肝菌的草腥味可以去除。牛肝菌：是牛肝菌科和鬆塔牛肝菌科等真菌的統稱，其中除少數品種有毒或味苦而不能食用外，大部分品種均可食用。因肉質肥厚，極似牛肝而得名，是名......

1、要。2、蘑菇焯水是為了去除草菇的黑色素。蘑菇如果是新鮮的，不一定非要焯水，但是，一般在栽培過程中，蘑菇才採摘到買回家，至少需要6個小時以上，草菇由於其特殊的生物學特性，在低於20度的環境中，菌絲體會產生自溶現象，從而，子......

鮮香菇是不能焯水的，否則煮出來沒有香菇的鮮味，菇肉吃起來也會有點不好咬，口感也不好，寡淡無味不好吃。如果是選擇用來燉湯的話，最好是選擇乾的香菇，因為乾的香菇比較適合燉湯。幹香菇不要用熱水泡，也儘量不要用冷水泡。最好......

炒很多蟶子需要焯，小鍋炒一份蟶子可以不焯水。蟶子焯水至開口即可，約為45秒到90秒左右。蟶子焯水之後溫度還是很高，如果不過涼水，蟶子肉會被悶得很熟，再經過炒制，蟶子肉會變老，影響蟶子的口感；而焯水之後過涼水可以使蟶子肉收......

裙帶菜要焯水，不焯水可能會有海腥味，最好焯水。裙帶菜屬褐藻門，褐藻綱、海帶目、翅藻科、裙帶菜屬。裙帶菜屬海藻類的植物，1年生，色黃褐，高1~2米，寬50~100毫米，葉緣呈羽狀裂片，葉片較海帶薄，外形像芭蕉葉扇，也像裙帶，故取其名。裙......

炒雞雜不需要焯水的。炒雞雜製作步驟：第一步：首先把雞雜清洗乾淨，把雞胗切成片，雞腸子切成小段，雞肝切成塊，雞心切成塊，再把泡椒切成段，紅椒去籽切成小段。第二步：在鍋裡倒上油，把雞胗、雞腸、雞心放進去煸炒一下，炒出裡面的水分......

排骨在烹飪前先焯水是為了去掉排骨中殘留的血絲和含有的腥味，焯水的時候建議使用冷水。一般來說，焯水時使用冷水可以更好的把殘留在排骨中的豬血和豬肉中的髒東西清理掉，水開後適當拿筷子攪拌一下排骨，儘量讓排骨每個部位......

煮菠菜要焯水，這樣能更好的促進身體吸收菠菜的維生素c，也有利於自己身體的消化。菠菜（SpinaciaoleraceaL.）又名波斯菜、赤根菜、鸚鵡菜等，屬藜科菠菜屬，一年生草本植物。植物高可達1米，根圓錐狀，帶紅色，較少為白色，葉戟形至卵形......

榆黃菇要焯水是因為它帶有一種特殊的味道，焯水可以將這個味道去除從而使它不會影響到最後成品菜餚的味道。我們在給榆黃菇焯水的時候要讓它開水下鍋，它經過焯燙之後會有一定的掉色現象，這也是非常正常的。為什麼要給榆黃......

花甲要焯水，花甲在炒之前要先過水，這樣不僅能再一次的清除花甲裡面的泥沙，還可以讓花甲熟的更快更加入味。花甲不僅味道鮮美，而且它的營養也比較全面，實屬物美價廉的海產品。其肉質鮮美無比，被稱為天下第一鮮、百味之冠。花......

佛手瓜是要焯水的，焯水能將蔬菜中很多不易清洗的雜質有效去除。經過焯水，膳食纖維會變軟，口感會好很多，也減少腸胃負擔。焯佛手瓜時候，在水中加點鹽和油，可以讓佛手瓜色澤更加鮮豔，還能保持佛手瓜的營養。在佛手瓜投入沸水之......

1、粉蒸排骨不要焯水。2、粉蒸排骨一定要選擇新鮮的肋排，排骨選好後，用清水浸泡一個小時左右，讓其排出血水去除腥味，這樣蒸出的排骨才會好吃。3、如果沒有時間浸泡，可以用麵粉抓揉，直到感覺粘手，然後用清水抓洗幾遍，這樣也能......

1、要。2、從超市買回來的涼皮，一般都是需要焯水的，因為它在製作的時候沒有經過無菌處理，要是直接食用的話會對健康不利。建議在製作涼皮之前，需要用溫水浸泡30分鐘左右，然後再進行焯水工作，接著放到涼水中過涼即可。3、但......

1、最好是焯一遍水哦。2、酒1茶匙，咖哩粉半茶匙，老抽半茶匙，鹽半茶匙，糖半茶匙，椰汁半湯匙（或用淡奶取代，以椰汁較佳，）小雞蛋半隻，生粉1湯匙。3、豬扒先拍鬆。用菜刀背剁或用特別剁肉的榔頭都可以；4、調醃肉的醬汁。生粉、糖、醬......

菊花菜焯水的原因是菊花菜本身帶有一些苦味，焯水可去除。焯水使菊花菜吃起來更滑嫩，色澤更翠綠。菊花菜又稱菊花腦，是菊科菊屬多年生宿根草本植物，在貴州、江蘇、湖南等地有野生種，我國南北各地均有少量栽培。......

菠菜中草酸含量很高，就算是正常人，腸道對草酸的吸收率也不高，焯水有利於人體吸收。蔬菜中草酸存在形式有兩種，一是結合型的不溶性草酸鹽，與鈣離子結合形成草酸鈣，二是易溶於水的草酸鹽。有研究證明，食用前熱水焯煮能去除菠菜......

醃篤鮮的鹹肉不需要焯水。醃篤鮮主要是筍和鮮、鹹五花肉片一起煮的湯。其中“醃”就是指醃製過的鹹肉；“鮮”就是新鮮的肉類；“篤”，就是用小火燜的意思。醃篤鮮屬於徽菜；此菜口味鹹鮮，湯白汁濃，肉質酥肥，筍清香脆嫩，鮮味濃厚......