植物蛋白是什麼哪些含有植物蛋白

植物蛋白是蛋白質的一種，來源是從植物裡提取的，營養與動物蛋白相仿，但是更易於消化。含植物蛋白最豐富的是大豆。但在飲食中，植物蛋白和動物蛋白要搭配食用。

植物蛋白包括穀類、豆類、堅果類等常食用的食物蛋白及葉蛋白、單細胞蛋白等；從營養學上說，植物蛋白大致分為兩類：一是完全蛋白質，二是不完全蛋白質，絕大多數的植物蛋白質屬於此類。