燉高湯做法:
材料:
1小把西芹,5枝百里香,3片香葉,3瓣大蒜,2根芹菜,2根胡蘿蔔,1個洋蔥,4塊雞背骨,適量黑胡椒。
做法步驟:
1、將胡蘿蔔、洋蔥 芹菜簡單切塊;
2、將雞背骨冷水下鍋,焯水撈出;換一鍋乾淨的水,水加熱時新增所有香料和配菜;
3、待水熱了,把雞放回來。煮開後調至小火,熬煮1個半小時,直至骨肉很容易分離;
4、用漏勺過濾雞湯,將雞骨頭和其它配菜香料丟棄;
5、待雞湯降至室溫後放入冰箱冷藏;第二天將雞湯表層的油颳去。可以分裝成小份,冷藏3到5天,冷凍可儲存3個月。
小貼士:
選用帶骨頭的肉熬湯,可以釋放骨膠質,更有營養;
熬湯前,把肥肉切掉丟棄,可以減低高湯的油膩;
高壓鍋省時間省能源。