怎麼用食用膠做肉凍子

主料：豬皮。

配料：食鹽，醬油，味精，蔥，姜，八角，花椒，桂皮，料酒，香葉。

步驟：

1、備料。

2、改刀：肉皮洗淨後，先改成寬度為4釐米的長條。

3、生去毛：改刀後的肉皮，再沒焯水前，先用刮臉刀去除一遍豬毛。

4、焯水去血沫：肉皮涼水入鍋，開鍋後煮5分鐘撈出，自然冷卻。

5、熟去油：肉皮冷卻後，用刀颳去油。

6、熟去毛：焯水去油後的肉皮，再用刮臉刀剔除一遍豬毛。

7、切條：將肉皮切成4釐米長;0.5釐米寬的細條。

8、焯水去異味：肉皮熱水入鍋，放入蔥姜料酒。

9、煮熟：這次煮制加水是關鍵，可以先放入肉皮絲，再倒入開水，煮制2小時且消耗一部分水分，最後剩下接近1:1的水分就差不多了,肉皮絲開水入鍋，加入少許的桂皮;香葉;八角;花椒料包，小火蓋蓋煮2小時,一定用最小火煮制

10、調味：煮至2小時後，放入醬油調色，加入鹽和味精，然後關火。

11、飯盒刷上香油，再倒入肉皮凍，冷藏放置一夜，即可。