牛奶含有一定量的維生素C,而蝦等軟殼類食物含有大量濃度較高的五鉀砷化合物。
這種物質食入體內,本身對體並無毒害作用,但是在服用維生素C之後,產生化學作用,使原來無毒的五鉀砷 (即砷酸酐),亦稱五氧化砷,轉變為有毒的三鉀砷 (即亞砷酸酐 ),又稱為三氧化二砷,這就是人們俗稱的砒霜,可以讓人中毒。
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