如何判斷泡菜是否成功

判斷泡菜是否醃製成功，一般要觀察泡菜水的顏色，如果泡菜水的顏色和泡菜顏色相似，説明已經醃製成功了。如果不相似的話，還需要醃製一段時間。

泡菜古稱葅，是指為了利於長時間存放而經過發酵的蔬菜。一般來説，只要是纖維豐富的蔬菜或水果，都可以被製成泡菜;像是捲心菜、大白菜、紅蘿蔔、白蘿蔔、大蒜、青葱、小黃瓜、洋葱、高麗菜等。蔬菜在經過醃漬及調味之後，有種特殊的風味，很多人會當作是一種常見的配菜食用。所以現代人在食材取得無虞的生活環境中，還是會製做泡菜。