有關醃製的知識科普

醃製黃菜吃的時候不需要清洗，因為在醃製之前就要清洗乾淨，醃製後清洗會破壞菜的口感，醃製是早期保存蔬菜的一種非常有效的方法。蔬菜的醃製已從簡單的保存手段轉變為獨特風味蔬菜產品的加工技術。醬醃菜這一傳統食品是我......

用料：牛肉、洋葱、薑片、料酒、耗油、雞精、辣椒麪、食用油。步驟：1、牛肉切片，放入洋葱、薑片。2、加入兩勺料酒，一勺蠔油、一勺雞精、半勺白糖去腥。3、加入細辣椒麪、三勺食用油。4、抓勻，醃製一小時即可。......

1、將五花肉切成小塊，裝入碗裏。2、將洋葱切塊，大葱和大蒜切成末，放入肉塊裏。加適量的生抽、料酒、鹽、姜粉、胡椒粉、辣椒粉、孜然、雞精、白糖、蠔油。3、用手抓拌均勻。4、將醃製的烤肉用保鮮膜密封，放冰箱醃製4-5個......

港椒怎麼醃製才好吃共有5步。準備食材：港椒2斤、大蒜2頭、生薑1塊、鹽適量、白糖適量、白酒適量、大料1枚、桂皮一段、香葉4片、大葱一段、花椒適量、海鮮醬油適量。以下是醃製港椒好吃的具體操作步驟：操作/步驟1、港椒......

1、將新鮮的竹筍剝去外殼，留下可食用的筍肉部分。2、剝好的竹筍用清水洗淨。3、將洗乾淨後的竹筍晾至表面乾燥。4、準備一口鍋，在鍋中加入少量水。5、晾好的竹筍放入有水的鍋中，並撒上較多食鹽。6、蓋上鍋蓋，開火加熱至鍋......

1、把豆角去掉頭尾，小米椒去把洗淨，用牙籤扎孔，好入味。2、豆角清洗1次，再浸入水裏，加少許麪粉泡20分鐘左右，撈起再次清洗，撈起鋪開瀝乾水分。3、花椒粒和麻椒粒洗淨，花椒粒和麻椒粒加湯鍋裏，加涼水，大火燒開，然後離灶放涼。4、......

線椒煮熟後還能醃製，根據不同的製作工藝，有的可以直接醃製，有的則需要先煮熟再醃製。線椒一般指線辣椒，是我國乾製辣椒的一個重要類型，在陝西等部分中西部省區有規模化種植。辣椒是雙子葉植物綱、茄科、辣椒屬一年或有限多......

配料：楊梅1千克、食鹽40克、紅糖100克、冷水300毫升。製作方法：1、將八成熟的楊梅洗淨。2、把楊梅放入鍋中，加入30克食鹽拌勻，醃漬1天，使其水分析出。然後用清水漂洗掉苦味及鹽分。3、取食鹽10克放入鍋中，倒入楊梅和50毫升......

主料：鴨脖2000克。調料：老滷水1000克，幹辣椒節1、5克，乾花椒8克，胡椒粒10克，美極鮮20克，洋葱50克，香菜20克，青椒50克，甜椒40克，胡蘿蔔50克，鮮湯5000克，鹽30克，料酒20克，糖色20克，香油10克。香料：山奈5克，丁香3克，茴香5克，八角10克，草果6克，......

主料：適量新鮮蔬菜。輔料：食鹽、冰糖、八角、花椒、幹辣椒、水、沙姜、白酒。步驟：1、在鍋內加入準備做泡菜水的清水、鹽，加熱使鹽溶化，然後晾涼；2、加入適量八角、三奈、花椒、幹辣椒、冰糖、高度白酒；3、將冷卻的鹽水倒入......

這是滲透壓的原理。蘿蔔體內的含有不少的水，含鹽度極低。一加鹽以後，體外鹽的濃度很高，體內的水就會向體外滲透而“出水”。不光醃蘿蔔是這樣，醃菜時也是這樣。蘿蔔條醃製的做法：材料：白蘿蔔，胡蘿蔔，鹽，糖，白醋，紅辣椒，生薑。步驟......

醃製過的雞可以做辣子雞丁。將醃製後的雞肉裹上一層澱粉放入到油鍋中炸熟撈出，然後放入大量的辣椒和花椒，再加入炸好的雞肉翻炒均勻，撒入適量的鹽和其他調料即可。雞肉指雞身上的肉。雞肉不但適於熱炒、燉湯，而且是比較適......

青蟹可以醃製，做法：主料：青蟹。輔料：姜一塊切片、香葱十根打結、料酒少許、花椒數十顆、大料、蒜。1、準備好容器，最好是罈子。2、燒開一鍋開水，把輔料都放進去燒開，放涼。3、把一瓶百分之75的酒精倒在一個小盆中，將蟹放入酒......

曬魚乾一般要醃製30分鐘至一小時。曬魚乾是指將新鮮魚類充分曬乾，方法是以優質鮮魚為原料，經過高温蒸煮、烘乾等程序精製而成。曬魚乾是為了更好地保存，但曬魚乾的營養價值會保留一部分，也會損失一部分。曬魚乾在晾曬的過......

原因分析：發酵了，蜂蜜自身可以長久儲存，醃製成檸檬蜂蜜水時，含水量增大，會發生變質。檸檬蜂蜜的醃製方法：選新鮮的檸檬一個，如果容器大可以多選幾個；用鹽把檸檬表面的蠟磨掉，之後放鹽水裏泡一泡，然後自然晾乾或用廚房餐巾紙擦乾......

醃製後的檸檬水有電解質。因為檸檬汁中含有檸檬酸，而檸檬酸是弱酸，因此有電解質。電解質是人體內體液的重要組成部分，具有保持人體體液的張力、維持人體酸鹼平衡的重要作用。電解質是溶於水溶液中或在熔融狀態下自身能夠......

食材：老豆腐600克、精鹽適量、老抽適量、生抽適量、香油適量。醃製豆腐做法步驟如下所示：1、準備豆腐。2、豆腐用清水衝一下，切成四方塊。......

青杏怎麼醃製共有5步，需準備罐子、青杏。以下是醃製青杏的具體操作步驟：操作/步驟1、青杏洗淨去掉蒂首先把洗乾淨的青杏浸泡4-6個小時，用工具把青杏的並蒂去掉。2、放在盤子晾乾放在盤子裏晾乾水分。3、罐子裏放入冰糖在......

1、香菜根洗淨。葱也洗淨後一切為二，然後用鹽水醃5到6小時；2、辣椒麪用開水泡一下，姜、蒜搗成末，加味素一起調勻，做成調料；3、把醃好的香菜根和葱取出，用清水洗兩遍，控幹水，放入大盆中；4、把做好的調料與香菜根、葱攪拌均勻後，移......

材料：去皮青木瓜絲100克，紅蘿蔔絲10克，洋葱絲10克，香菜段少許，蒜末少許，蒜香花生1大匙，小蕃茄少許，辣椒醬1小匙，魚露1大匙，細砂糖1大匙，檸檬汁1大匙。做法：將青木瓜絲、紅蘿蔔絲、洋葱絲、香菜段、蒜末放入碗中；將所有調味料倒入碗......

將新鮮的李子切成兩半，除掉中間的果核，然後放入曬墊中晾曬3天。接着將李子中加入食鹽、白砂糖攪拌，放入室內保存三天，然後取出來放在陽光下晾曬七天，將裏面的水分曬乾，這樣李子就醃製好了，可以保存很長時間。每100克可食李（果......

原料：韓式湯醬油、清酒、白糖、牛肉粉、胡椒粉、味精、大蒜、生薑、洋葱、梨、香油、熟芝麻、清水。做法：1、將湯醬油、清酒、白糖、清水放入一容器中攪拌均勻後，再加入牛肉粉、味精、胡椒粉調勻，靜置備用。2、生薑、大蒜......

1、選擇厚的瘦腿肉，肉更厚，煎出來能夠鎖住湯汁，味道更好，洗淨，切成大片；2、進行醃製，具體調料，蜂蜜或白糖加水煮化也可以、生抽、料酒、鹽、胡椒粉、花生醬或芝麻醬少許、少許雞精和辣椒粉，醃製30分鐘，這樣烤出來的肉味道足，顏色......

醃製的蘿蔔的保存方法：1、蘿蔔乾醃好後，如果沒有冷藏室，就要儘量放在陰涼通風的地方保存。2、保存時可以用保鮮盒存裝上，如安扣保鮮盒就是不錯的牌子。3、如果為大量蘿蔔乾，可以放在小壇內，在陰涼處擱置即可。一般保存時間......

製作方法一：所需原料青辣椒10千克，鹽1、4千克，水2、5千克，大料25克，花椒30克，幹生薑25克。醃製方法：將青辣椒洗淨，晾乾，扎眼，裝缸。將花椒、大料、生薑裝入布袋，投入鹽水中煮沸3到5分鐘撈出，待鹽水冷卻後入缸，每天攪動一次，連續3到5......