做法如下:
1、三文魚洗淨,夾出魚刺,抹乾水分,把調味料拌勻,均勻的抹在三文魚魚肉上,冷藏24小時;
2、選擇內空比較高的鍋,裏面墊上雙層錫紙,錫紙上面均勻地鋪上白砂糖;
3、用半乾的橙皮,桔皮,檸檬皮若干,均勻的擺放在糖面上;
4、開中火,看見鍋底局部的糖開始發泡,小心的把糖和果皮混在一起,讓糖均勻的溶化;
5、白糖全部溶化後,等到糖色變金黃色,蓋鍋蓋,轉勐火,讓糖和果皮燒焦;
6、大部分果皮焦黃後,打開鍋蓋,放入一個較高的鐵
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