有關泡椒的知識科普

1、準備好原材料；2、把買來的鳳爪清洗乾淨，然後加水中小火煮到水開，目的是爲了去血；3、水開之後撇去白沫跟漂上來的油，然後放入蔥段薑片，小火繼續燉15分鐘；4、5分鐘後撈出來，用熱水沖洗，去掉鳳爪上附帶的油；5、取出冰箱裏提前冰......

1、主料：蟶子500克；輔料：泡椒50克西芹30克；調料：姜15克鹽5克味精1克雞精2克白砂糖5克色拉油25克。2、將蟶子入沸水中氽一下，撈起洗淨；泡姜改片；鍋置火上，加油放泡椒、泡姜炒出香味；3、加入料酒、蟶子王，少許鮮湯，調入鹽、味精、雞......

1、鯽魚肚子內壁如有黑色網膜一定要洗淨。2、用一勺料酒一勺鹽醃製15分鐘然後用麪粉掛漿。3、豬油加色拉油下鍋燒至八成熱放鯽魚煎至兩面金黃色撈出。4、鍋內餘油下泡椒、泡姜、大蒜，蔥段、花椒、郫縣豆瓣，炒至郫縣豆瓣......

泡椒鳳爪有腥味，問題出在3個環節：1、鳳爪選擇，一般而言，廚師們在製作泡椒鳳爪時多會選擇美國大鳳爪，它的優點就是肉多且厚，皮色潔白，沒有淤血。也有一些川菜師傅會選擇四川本地雞的爪，鳳爪上的肉雖然沒有美國大鳳爪那麼多，但由......

1、首先鳳爪洗淨，指甲去掉，然後切斷備用；涼水放入鳳爪，放入蔥姜，幹辣椒，花椒，大料煮開，撇去浮沫。2、然後中火煮15分鐘，撈出冷卻；加入鹽，糖，白醋拌勻，然後加入泡椒。3、將鳳爪放進去拌勻，放入冰箱儲存12小時即可。......

做法：1、在的鍋內加入清水和鹽，加熱使鹽溶化，煮沸，然後放置一旁晾涼；2、將冷卻的鹽水倒入泡菜壇中，水的高度應該在泡菜罈子的三分之二處；3、將新鮮辣椒洗淨在通風處晾乾，剪下一部分辣椒蒂；4、在泡菜壇中加入適量的八角、山奈、......

原料：幹海筍四十克，紅辣椒十克，香菜五克，蒜五克。調料：鹽少許，生抽一勺，花椒油一茶匙，辣椒油一茶匙，醋一勺，雞精少許。做法：1、幹海筍洗淨，用冷水泡個四至五個小時。泡發後再次清洗幾遍後，切斜刀，其他配菜也切好。2、海筍和配菜混合......

主料：鹽漬海帶絲適量。做法步驟：1、海帶絲洗淨，用清水泡上24小時。鹽漬的海帶絲出廠前已經燙過的，在家做可以輕燙一下，也可以不用燙，泡後直接食用；2、泡椒切碎備用，泡椒的量因個人口味加入；將泡好的海帶絲放入容器中，加入切碎的......

一星期。泡椒鳳爪是起源於重慶的民間獨特美食，屬渝菜小吃類。以酸辣爽口、皮韌肉香而著稱。泡椒鳳爪既能登大雅之堂，也爲普通老百姓所喜愛。此款美食具有開胃生津、促進血液循環的功效。醃製工具：玻璃泡菜壇。醃製步驟：1......

1、準備好新鮮牛肉約350克，洗淨切好備用；2、少許芹菜去葉留梗，切成小段洗淨備用；3、切好的牛肉用生粉、料酒、少量的鹽、生抽，醃10分鐘左右入味；4、泡椒10克左右，切末備用；5、準備好姜、蔥、大蒜備用；6、鍋內油溫到六成熱時，下......

1、山椒泡鳳爪是重慶市經典的名小吃之一。用黃色小米辣椒泡製出的雞爪，酸辣開胃，解饞減壓；肉質脆嫩，嚼之爽快，可發汗生津，改善食慾，用以佐酒下飯俱佳。2、做法如下：（1）將雞爪去爪尖，清洗乾淨，用刀對剖成兩半；（2）幹辣椒、花椒、香料，用......

泡椒魚皮拌黃瓜做法如下：一、材料：泡椒魚皮、花生米、黃瓜、香菜、醋、鹽、生抽、雞精、糖、油。二、做法：1、花生米過油炸熟，用吸油紙吸去多餘的油後，放涼備用；2、黃瓜洗淨後，拍碎，切成適當大小；3、取出泡椒魚皮放入碗內，加入......

1、準備食材：雞爪、芹菜、萵筍、甜椒、洋蔥、胡蘿蔔，米醋、食鹽、泡野山椒2、將雞爪放入鍋中，加少許食鹽煮熟3、將配菜摘洗乾淨，芹菜切段，甜椒切滾刀塊，洋蔥切絲，萵筍切厚片，胡蘿蔔切條，薑切片4、將煮好晾涼的雞爪放入大盆中5......

1、泡椒鳳爪能吃。2、泡椒鳳爪是起源於重慶的民間獨特美食，屬川菜小吃類。以酸辣爽口、皮韌肉香而著稱。泡椒鳳爪既能登大雅之堂，也爲普通老百姓所喜愛。此款美食具有開胃生津、促進血液循環的功效。3、一般來說，正常的......

1、在一個乾淨無油的鍋裏，加入清水和鹽，加熱溶化，然後晾涼。2、將冷卻的鹽水倒入泡菜罈子中。3、加入適量的八角、山奈、花椒、幹辣椒、冰糖、白酒。4、加入洗淨晾乾以後的新鮮辣椒。5、蓋上泡菜罈子的蓋子，放在陰涼通風......

1、紅辣椒，根據你的需要將紅辣椒（尖椒或朝天椒），當然，熟透的朝天椒是黃色的。2、準備一隻足夠大的玻璃瓶，最好是蓋子也是玻璃的。類似泡蛇酒的那種，蓋子是錐形毛玻璃的那種。3、備料：八角（大料、茴香）少許、桂皮少許、鹽少許、......

泡椒起白了應該先將發黴的泡椒撈出，再加入適量的鹽和白酒，將泡椒罈子放在陰涼通風的地方，每天開啟蓋子十分鐘通風，如果兩到三天後情況得到改善，那麼這樣的泡椒起白了還可以吃的。泡椒俗稱“魚辣子”，是川菜中特有的調味料。......

不宜多吃醃製的東西，泡菜筍片在製作的過程中，會產生一種致癌物質亞硝酸鹽，時間越長，亞硝酸鹽的含量可能造成對身體的危害，過量食用泡椒類食品會造成內分泌失調，痘痘，皮炎等發生率增高，建議不要經常食用，適可而止。關於竹筍，含有......

原料：辣椒、食鹽一包、花椒一把、適量冷開水、少許酒。1、小辣椒前一天晚上洗淨，放陽臺晾乾；2、泡菜罈子洗淨，倒入一包鹽，撒少許花椒，倒入冷開水；3、把晾乾的辣椒（或者其他食材——豇豆、仔姜什麼的）放入罈子中，倒入少許白酒即......

1、首先將雞爪洗乾淨，然後用刀把雞爪劈成兩半，方便入味。準備好香料；2、雞爪放入鍋中，加生薑，蒜瓣，花椒，香葉，八角，桂皮，鹽；3、煮約13分鐘至雞爪煮熟，不可太爛；4、將雞爪撈出來，放在自來水底下衝涼，這樣可以避免後來出現肉凍，把膠質都......

1、煮泡椒水:鍋里加入泡椒10-15棵，八角、鹽、油、八角、水、滷料包煮熟，晾涼。2、娃娃菜洗淨，摘成一片一片的，用開水燜一分鐘，撈起瀝乾。3、將瀝乾水的娃娃菜放入晾涼的泡椒水裏，泡90分鐘即可。未吃完的可放入冰箱冷藏。......

原料：洋姜1500克，泡椒750克，白砂糖4大匙，香油適量。準備：洋姜買回來以後，不要急於醃製，也不要洗泥，帶土鋪在陰涼通風處，任自然風乾，直至洋姜表皮有點發皺爲止。操作步驟：1、待洋姜充分風乾後，將洋姜洗淨，晾乾水分，切成厚薄均勻的片......

1、素材：鹽巴，麪粉一堆，清油，大蔥葉子，泡椒。其中，麪粉是必須的，清油和蔥葉子可以只選一樣。2、洗的時候，先把腸口和圈口切掉，就是有毛毛的地方哈。先用鹽巴把肥腸從裏到外翻來覆去搓一遍，然後再用麪粉按照此法搓一遍，最後用清油......

解凍:凍雞爪250公斤，用自來水浸泡解凍，至骨頭完全解凍，水溫不要超過15度，如有條件流水解凍更好。去血水用雙氧水浸泡40分鐘水，可重複利用，水渾濁後扔掉，二次用補充三分之一雙氧水，基本可用三次。煮雞爪先把水燒開後保溫2分鐘......

一、材料：幹海筍、紅辣椒、香菜、蒜。二、製作：1、幹海筍洗淨，用冷水泡4到5個小時。2、泡發後再次清洗幾遍，切斜刀，其他配菜也按同樣方法清洗乾淨後切好。3、海筍和配菜混合，加入鹽少許，生抽1勺，花椒油1茶匙，辣椒油1茶匙，醋1勺，......