1、把蛋洗乾淨,然後放入蒸鍋,蒸20分鐘左右,這個方法不會破皮的。
2、把蛋放在冷水鍋裏用文火慢慢煮沸,這樣蛋就不會開裂。
3、煮有裂縫的蛋,要在鍋中先放些鹽,鹽對蛋白質有凝固作用,能防止蛋白流出。如果加上一點醋,也能防止蛋白流出。
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