有关腊鱼的知识科普

食材准备:草鱼块1000克、麻绳适量、盐80克、花椒粒10克、白糖20克方法步骤:1、将草鱼块洗净，沥干水分，待用；2、将草鱼块装入盆中，加入盐、花椒粒、白糖，将其均匀地抹在鱼块上；3、将鱼块装入容器中，在其表面再铺上一层盐，腌制3......

盐的用量安10分之1就行，一斤鱼或肉放一两盐。腌制前一定不要用水洗，如果是水洗了就不行了。会变坏的。腌的时候你可以将肉切成片。鱼要剖开。然后将盐撒在上面。用手搓使盐搓均匀。可以加些花椒粉和调料面最好。做好后......

原料：干鱼块200克、辣椒面少许、盐少许、鸡精少许、食用油两勺、香煎腊鱼块、香菜。1、把鱼用温水洗净，切小块；2、起油锅，烧至五成热，放入鱼块，放少许盐，煎得焦焦的样子就可以了；3、放入辣椒面，稍炒，如果太干，可稍放一点点水；4、......

约14天。材料：鱼若干、精盐适量、花椒适量。做法：1、按照一斤鱼三两盐的原则把盐放入适量花椒，炒热以便更加容易渗透吸收;2、鱼剖开以前洗干净外部，用鱼的血抹遍鱼身体内部;3、把炒好的盐均匀的抹遍鱼身体全部，把准备好的......

腊鱼长白色霉毛后，就不能吃了。腊鱼一般是将鱼洗净腌制晒干而成的食品，当腊鱼在潮湿的环境中存放较长时间后，就会导致腊鱼发霉，而发霉后的腊鱼会产生一定的毒素，所以不能食用。腊鱼的加工大部分都为传统的腌制工艺，其腌制方......

腊鱼腌制三至四天就可以拿出来晾晒，一定要选择好天气晾晒，减少晾晒时间。腊鱼是将鱼洗净腌制晒干后的称呼，鲫鱼、草鱼、鲤鱼都可以制作腊鱼。腌制腊鱼是我国传统水产加工食品，其风味独特，耐贮藏，在我国南方的饮食文化中有着......

1、腊鱼来历：湖南的腊鱼起源于湘西，因为湘西土匪多，为了将野味储存起来，所以就把打回来的猎物作成腊菜，如此可以收藏很久都不坏，保证了过冬的食物。2、腊肉来历：辽国皇帝耶阿保机在攻入中原后，班师回辽的过程中不幸去世。当时......

腊味发霉，是在制作过程中，没有风透或者受潮的缘故。如果只有少许的白色霉点，把它冲洗干净就可以了，白色的点点也有可能是盐霜而不是霉。如果身体是不太好的话就要注意腌制的东西不要随便吃，另外，如果是大面积的绿色霉点，就最......

1、将姜、干辣椒洗净切好备用。2、将香菜和葱洗净备用。3、将腌好的腊鱼用水泡好好沥干水分备用，避免太咸。4、在锅中放入适量油。5、将腊鱼放入锅中。6、两面煎至金黄后盛起来，在底油中放入切好的姜和干辣椒。7、将煎......

1、看：腊鱼肉质颜色应该是乳白色泛黄或红色，如果肉质颜色发黑，则可能是选用劣质鱼制成。2、按：用手指按鱼身，感觉肉质结实，微有弹性，这样的腊鱼口感好，更富嚼劲，劣质腊鱼手感油腻。3、闻：好的腊鱼有独特的鱼香味，好的腊鱼的鱼腥......

1、主料：腊鱼500克2、辅料：二青条100克，小红椒50克，大蒜适量，老姜适量，蒜苗适量，鸡精适量，生抽1勺，油适量。3、爆炒腊鱼的做法：大蒜、蒜苗、老姜、二青条、小红椒、腊鱼。4、腊鱼用清水（冷）浸泡2个小时左右。5、腊鱼切块，用开水煮5......

晒干的腊鱼怎么做好吃？晒干的腊鱼用清水浸泡好，先下锅煎香，再加其它的料炒一炒，最后上锅蒸，加入一部分的油豆皮吸走腊鱼蒸出来的油，下面就分享一下蒸腊鱼的做法腊鱼清洗掉浮土后冲洗干净，控水后剁块下清水浸泡准备油豆皮一碗......

腊鱼有点发霉只能丢掉了，食品发霉后，是不能吃的。食品上的霉实际上是霉菌，霉菌有很多种，有的不会产生毒素，有的会产生毒素。比如黄曲霉，会产生黄曲霉毒素，这是致癌的物质。所以说在不能判断该物质是否会产生毒素时，最好不要使......

清蒸腊鱼需要8分钟左右。腊鱼是将鱼洗净腌制晒干后的称呼，鲫鱼、草鱼、鲤鱼都可以制作腊鱼。腌制腊鱼是我国传统水产加工食品，其风味独特，耐贮藏，在我国南方的饮食文化中有着重要地位。在腌腊鱼的加工过程中，由于微生物和......

１、主料：腊鱼、长茄子辅料：植物油、辣皮子、老抽、姜、香葱、白糖、香菜、料酒、花椒粒。２、把腊鱼用凉水泡６小时洗净。３、切块。４、姜切末，辣皮子泡泡切末，香葱、香葱洗净切段。５、长茄子洗净切斜块。６、热锅凉油，油热８成下葱、姜......

能。原料：鲅鱼、海盐。腊鱼的做法步骤：1、鲅鱼半解冻时，平剖开取出内脏，彻底清洗干净，然后晾干水分，均匀的撒上一层盐。2、腌制一夜，中途可以翻面一下使得咸味均匀。然后取出夹在夹子上在晴好的状态下晒2-3天即可。阴天可适......

腊鱼3条、干辣椒，花椒，姜，蒜适量。1、腊鱼洗干净切块浸泡20分钟，滤干水分。2、锅里放油将腊鱼煎炒一下倒出来。3、重新起油爆香辣椒，花椒，姜和蒜。4、将之前煎炒过的腊鱼混合炒制一会儿就可以出锅。......

腊鱼做腊鱼焖四季豆好吃，腊鱼一般是用盐、花椒等调味料腌制晾干，咸味比较重，因此在烹饪之前要用水浸泡一下。浸泡过的鱼块先煎一下，再加入四季豆一起焖煮，四季豆焖煮后吸收腊鱼独特的腊香味，且腊鱼也没有咸了。做法如下：1、......

1、用清水浸泡腊鱼块约10分钟，泡过的腊鱼块再用沸水焯烫去咸味，然后捞出沥干备用。蒜瓣切片，生姜切片，干辣椒切碎备用。2、炒锅里放油，下鱼块煎至两面金黄盛出。3、腊鱼块装盘以后放入辣椒、生姜、蒜瓣、豆豉。4、锅中倒入......

1、腊鱼室温解冻，剁成大块；桂皮洗净，葱切小段2、锅中烧水，水开后放入腊鱼，煮5分钟左右，捞出沥干水分3、淀粉加凉开水，搅拌成浓稠的水淀粉4、腊鱼放入水淀粉中，使两面均匀裹上一层水淀粉5、锅中倒入油，大火加热，待油烧热，放入腊鱼......

一、蒸腊鱼。1、准备食材：腊鱼300克、辣椒3克、蒜2克、豆豉5克、油3克。2、一整条腊鱼先切开，放入碗中加水浸泡一晚。3、锅内加入适量水，放入浸泡洗净的腊鱼块，水开后再煮2、3分钟，捞出备用。4、锅内放少许油烧热，将沥干水......

1、腊肉风干后浸入植物油中，可保存一年不坏。2、在缸底放上竹架，撒点食盐，将风干的腊肉放入缸内，每层喷一层白酒，最上一层洒些盐，盖上牛皮纸或草纸。然后用盐水调泥封口，不要漏气，可保存一年。3、将风干的腊肉放入陶器，用布蒙......

腊鱼要蒸15分钟才能够蒸熟。腊鱼是将鱼洗净腌制晒干后的称呼，鲫鱼、草鱼、鲤鱼都可以制作腊鱼。腌制腊鱼是我国传统水产加工食品，其风味独特，耐贮藏，在我国南方的饮食文化中有着重要地位。在腌腊鱼的加工过程中，由于微生物......

腌制鱼时，盐的用量按照鱼重量的十分之一放最佳，一斤鱼放一两盐。腌制鱼的注意事项有：腌制前一定不要用水洗，水洗会变坏的；腌的时候鱼要剖开，然后将盐撒在上面，用手搓使盐搓均匀；加些花椒粉和调料面最好；做好后放在阴影处就行，不......

干腌制法：将盐和硝酸盐混合，擦涂在肉表面上，然后堆放在容器内。依靠外渗汁液形成盐液进行腌制的方法。这是一种缓慢的腌制方法，但腌制品有独特的风味和质地。我国名产火腿、咸肉等采用此法腌制。由于腌制时间长，很容易造成......