有关红烧的知识科普

材料：寸骨800克、蒜末、姜片、辣椒、豆豉碎、孜然、葱花。调料：盐、生抽、蚝油、鸡精。做法：1、将寸骨洗干净，用姜片、生抽拌匀腌制30分钟，放入锅中蒸20分钟取出备用。2、坐锅烧油将寸骨炸到表皮金黄色取出备用。3、锅中烧......

1、将买回来的清江鱼洗净，切段控水。2、炒勺放少量油，烧热鱼沾蛋液下锅煎制，煎制两面微黄后，盛出备用。3、准备所有佐料，放入锅中炒出香味。4、最后放入清江鱼调色，放入开水烧开，放盐、糖、醋调味，炖20分钟出锅即可。清江鱼是......

茄子炒肉的做法:食材:圆茄子、猪肉调料:陈醋、老抽酱油、大豆油、盐。步骤:1、茄子洗净，切小块，猪肉切同样小块备用；2、锅里倒入大豆油，中小火五成热；2、倒入猪肉，中小火炒，加入一勺陈醋；3、再放入一勺老抽酱油中小火炒，改小火......

红烧大盘鸡做法：食材：净鸡1只、土豆2个、干线椒约100克、啤酒1瓶、豆瓣及白沙糖各2到3汤匙、生姜1块、大蒜、葱花椒、味精、咸盐少许、皮带面适量。方法步骤：净鸡洗净剁成小块备用；土豆去皮切片，用清水冲去淀粉备用；干线椒......

早上吃红烧羊脚面好，既补充了能量也有一定的营养。面条起源于中国，已有约两千年的制作食用历史。面条是一种用谷物或豆类的面粉加水磨成面团，之后压或擀制成片，或者使用搓、拉、捏等手段，制成条状或小片状，最后经煮、炒、烩......

原料：牛仔骨450克，胡萝卜1个，冬菇6只(浸透)，银杏40克，蒜片5片，桂皮l片，葱丝少许辣味盐1茶匙，熟油1汤匙，蛋1个(取蛋黄)生粉1茶匙，水2汤匙，酱油2汤匙，辣椒酱l汤匙，蜜糖1汤匙，上汤1杯，柠檬汁1茶匙.。制法：1、牛仔骨每条切3块，用腌料拌匀，待......

将带鱼清理，洗净，切成5厘米宽的块，然后在面粉中打个滚，抖去多余的粉；将锅烧热，放少许油，将鱼块放入煎，捞出滤油；将锅中多的油倒出，留少许油烧热，放入姜片烧一下出味，捞出；将生抽、糖、醋调好，再加少许料酒和水；将鱼块放回锅中，将汁加......

1、食材，香菇200克、油适量、盐适量、红干椒若干、蒜末生抽老抽料酒白糖均少许；2、步骤，将干香菇用温水泡发，洗净、锅中油烧热的后将蒜末放入爆香、放入青椒和干红椒粒翻炒均匀、放入泡发好的香菇翻炒、倒入配好的调料汁......

一、做法：1、将带皮牛肉烫尽毛，洗净，入锅内煮至断生，捞出切成4厘米长，二点五厘米宽，零点五厘米厚的片待用；2、尖红椒去蒂，切成1厘米长的段蒜籽去蒂，姜切成厚片，白萝卜去皮，切成与牛肉一样大小的厚片；3、净锅置旺火上，放油烧至六成......

红烧鳄鱼肉的做法：1、剥掉鳄鱼身上的鳞甲后，将鳄鱼肉洗净晾干；2、将鳄鱼肉切成块状；3、在锅中加入清水，烧开清水后将鳄鱼肉放入沸水中焯水备用；4、五花肉洗净晾干；5、取适量五花肉切成大块，倒入锅中翻炒至其出油；6、将姜和蒜倒......

主料：白花鱼600克。配料：葱20克、姜10克、蒜20克、料酒、糖30克、生抽50克、醋5克、盐3g。t步骤：在白花鱼上划斜刀；葱、姜切丝，蒜切片；拭干鱼身的水分，用干淀粉抹匀；锅里放油烧到7成放入鱼煎炸；一面煎好后翻面煎至金黄色，取出鱼......

李锦记红烧汁不止是糖和老抽，还有八角、茴香等配料。李锦记集团是一家拥有一百三十余年历史的跨国民族企业，集团总部位于中国香港，是国际知名的中式酱料品牌。李锦记是国际知名的顶级中式酱料品牌。旗下生产的蚝油、酱油......

用料：牛腱子、葱、姜、辣椒、桂皮、茴香、豆蔻、山奈、香叶、黄酒、酱油、糖、味精。制作流程：1、牛腱子买来洗干净红烧牛腱子；2、切成块，放到冷水里煮；3、水开了烧5分钟；4、捞出，再用水冲干净；5、锅里加点油，放入葱、姜、辣椒......

收汁就是用大火将多余汤汁煮沸蒸发。红烧排骨做法：材料：排骨400克、姜片5克、葱花3克、桂皮4克、八角2颗、白糖1汤勺、草菇老抽2汤匙、花雕酒1汤匙。做法：1、锅内放水烧开，放入斩件排骨氽烫至出血水，捞起洗净后沥净水备用；2......

红烧狮子头是淮扬名菜，是中国逢年过节常吃的一道菜，也称四喜丸子。红烧狮子头有肥有瘦的肉红润油亮，配上翠绿青菜掩映，鲜艳的色彩加上扑鼻的香味，光看就引动食欲，醇香味浓的肉块与汁液，是令人无法抵挡的顶级美味。......

主料：虹鳟鱼调料：葱，姜，蒜，干辣椒，盐，糖，老抽，鸡精，料酒，食用油，食醋做法：1、把鱼洗干净处理好。撒点料酒去腥。葱切小段。蒜切片，姜切丝。2、锅内热油。放白糖。不停搅炒。直到白糖开始冒泡。3、放鱼进去上糖色。一边上色后翻边。4......

主料：带皮肋条肉、油菜心。材料：盐、味精、红曲米水、葱、姜、冰糖、大料、丁香、料酒。1、将肋条肉刮洗干净，放入沸水中氽烫，撇去浮沫，保留煮肉的汤。2、将肉块取出，肉皮朝上，用刀在肉皮面上剐一个三厘米的十字花刀。3、将......

红烧带鱼的做法：1、带鱼清洁干净，切6公分左右段，用少许盐，料酒，略腌制15分钟。2、取一个干净小碗，放入葱、姜、蒜、少许盐、少许糖、料酒、水淀粉待用。3、取另一个小碗，放入一个鸡蛋搅拌均匀待用。4、炒锅放油，待到8成熟，放入......

二者的区别如下：红烧是以酱油或酱为主，菜品口味以咸鲜为主，适量放糖起到提鲜目的。糖醋是以醋为主，熬糖以缓酸味，以酸甜为主味。红烧是炒糖色，放入酱油和糖来炖，不放醋。糖醋不炒糖色，用醋和糖来炖，以酸甜口为主。红烧是通过炖......

食材主料：猪大排。辅料：食盐、醋、葱、姜、生抽、老抽、白酒、元贞糖。具体做法：1、将猪大排切成块状，放入水中洗干净；2、把葱和姜切碎；3、锅中倒入开水，放入洗好的排骨，烫开；4、捞出排骨，放入一个装有清水的盆中；5、再捞出排骨，......

红烧菜肴要放白糖的原因是：1、是为了着色好看，正所谓“色香味”俱全才是上等佳肴。2、是为了使味道更鲜香美味。3、红烧的大多为荤菜，比如肉类，总是会有腥味，适当的放一些糖可以去除异味。4、红烧菜肴时加点糖，本身是无杀菌......

红烧羊头的做法：1、将羊头烫去毛，劈开两半，先入沸水中汆2分钟漂去血水，再入净凉水中小火煮烂，捞出后拆去骨头；2、熟羊头肉切成5厘米长、3厘米宽、0.1厘米厚的薄片；3、先将大蒜粒入烧至五成热的油中大火煸香，下入羊头片、糖色......

红烧鸡腿最简单的做法，只需要三步，用料简单，味道好吃。材料：鸡腿6只、青菜适量、姜2片、葱3根、蚝油1大匙、糖1小匙、盐、料酒。制作步骤：1、鸡腿洗净，用滚水煮一下去血；2、姜去皮、切片；葱洗净、切段。全部放入碗中，加盐和料......

做法如下：材料：乳鸽一只，卤水一份，姜片适量，葱2棵，辣椒两个，油适量，脆皮水适量。步骤：1、乳鸽洗干净把内脏取出，用热水煮2分钟。2、卤水加入姜片、香葱，辣椒干，放入汆烫后的乳鸽，在卤煮15分钟然后关火泡40分钟。3、卤好的乳鸽捞出......

主料：带鱼500克。调料：酱油4克，淀粉5克，大葱3克，姜3克，盐2克，白砂糖3克，花生油25克。做法：1、带鱼刮洗净，去内脏。嘴。背刺，剁成10厘米长的段；2、大葱洗净切段；姜洗净切片；3、淀粉加水调成芡汁备用；4、锅加油坐旺火烧热，下鱼块炸至金......