鸡蛋营养成分都包括哪些

鸡蛋营养成分包括蛋白质、脂肪、卵磷脂、固醇类、蛋黄素、钙、磷、铁、维生素A、维生素D及B族维生素。每百克鸡蛋含蛋白质12.58克，主要为卵白蛋白和卵球蛋白，其中含有人体必需的8种氨基酸，并与人体蛋白的组成极为近似，人体对鸡蛋蛋白质的吸收率可高达98%。