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豆芽富含什么营养
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来源: 咪咕科普网
阅读: 2.16W 次
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黄豆芽所含的热量较低,水分和膳食纤维较高。绿豆芽中除了含有在
发芽
过程中生成的维生素C以外,还含有原来豆中所含有的优质
植物
性蛋白和维生素E、维生素B1、维生素B2、钙、钾、磷和铁等丰富的矿物质。豆类发芽时在
种子
内部贮存的部分淀粉和蛋白质在酶的作用下分解,转化成自身生长所需的糖类和氨基酸。近年来发现黄豆芽中有一种硝基磷酸酶。
标签: #
营养
#
豆芽
本文链接:https://www.mgksw.com/jingyan/xyy01y.html
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