为什么做叉烧包用低筋面粉

做叉烧包用低筋面粉，因为要想让蒸好的叉烧包呈“开花”状，就要用低筋面粉，并要加入面种发面。在和面的过程中，还要入泡打粉、食用碱、白砂糖和小苏打粉。叉烧包是广东的老牌名点之一，与虾饺、干蔡烧实、蛋挞并称粤式早茶的“四大天王”。传统叉烧包的标准是“高身雀笼型，大肚收笃，爆口而仅微微露馅”。