有关泡打粉的知识科普

泡打粉能直接发面，但不建议单独使用。单独使用泡打粉发面，虽然能够起到蓬松的效果，但是其发面效果并不稳定，建议将其与酵母粉混合使用，可以稳定发酵状态，而且也更加有利于增加发面的成功率。......

可以一起用，泡打粉是一种复合疏松剂，又称为发泡粉和发酵粉，主要用作面制食品的快速疏松剂，有些分香甜型和食用型泡打粉，是一种快速发酵剂，主要用于粮食制品之快速发酵，在制作蛋糕，发糕，包子，馒头，酥饼，面包等食品碱面，苏打：学名碳酸......

不一定。下面介绍一个不需要泡打粉的做法，步骤：1、黄油隔水软化，加糖粉搅拌；2、加鸡蛋、面粉拌匀，揉成团，加入各种颜色的食用色素；3、揉成方形，叠加起来，用模具造型，切片；4、入烤箱，170度上下火18分钟。泡打粉是一种食用型添加剂，......

放5到10克左右泡打粉。面粉是一种由小麦磨成的粉状物，按面粉中蛋白质含量的多少，可以分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及无筋面粉。泡打粉是一种复合膨松剂，由苏打粉添加酸性材料，并以玉米粉为填充剂制成的白色粉末，又称......

1、馒头改良剂和泡打粉的作用是不一样的，馒头改良剂的作用主要使蒸出的馒头又白又大，而且复蒸效果很好，顾客把凉馒头再蒸热，馒头仍然白大松软，这样就会给馒头房带来很多的回头客。而泡打粉则是遇水产气，使蒸出的馒头体积更......

放酵母还要放泡打粉。酵母粉用纯生物方法制成，泡打粉是化学物质组成的，靠化学反应生成大量二氧化碳来达到起发作用，共同使用可以达到更好更快的起发效果。泡打粉优点是起发快，受温度湿度影响小，价格低，酵母粉优点是健康、帮......

光用泡打粉不可以做馒头。做馒头的方法：1、将泡打粉与干面粉按比例混合均匀，待用。2、将干酵母和少许的糖溶于水中后，与面粉和成面团。3、将面团切成馒头胚后，静置半个小时左右。4、将静置好的馒头胚放入笼屉中蒸熟即可。......

炸大果子10斤面放50克泡打粉，一般的1000g中筋面粉中加入10g泡打粉，60g白糖混合一下，打入2个鸡蛋，在加10g酵母6g盐搅拌一下，把蛋黄打散，用牛奶和面边倒边搅拌，500g牛奶都倒入之后开始搅拌和面。炸果子又称炸油条，是一种古老的......

使桃酥达到膨胀及松软的效果。泡打粉又称速发粉、泡大粉或蛋糕发粉，是西点膨大剂的一种，经常用于蛋糕及西饼的制作。泡打粉是由苏打粉配合其它酸性材料，并以玉米粉为填充剂的白色粉末。泡打粉在接触水份，酸性及碱性粉末同......

使用泡打粉发面发不起来，原因往往是泡打粉的比例放少了，或者是和面的水温太高了，杀死了酵母，导致面发不起来。工具/材料面粉100克，水200克，盐20克，泡打粉10克具体内容面粉中加入泡打粉、盐，注意泡打粉，要严格按照比例来放，如果......

明矾不是泡打粉。泡打粉是化学起发剂，有两种，一种是碱性的，主要成分是碳酸氢纳、碳酸氢氨；另外一种是复合的，主要成分是明矾和铵明矾。医学证明，明矾中含有铝，用化学的泡打粉特别是含有明矾的泡打粉容易造成老年性痴呆、骨质......

香甜泡打粉是一种食品添加剂，长期食用会对人体产生危害。香甜泡打粉的主要成分中含有明矾。医学证明，明矾有微毒，进入人体后基本不能排出体外，将永远沉积在人体内。它的毒性虽然对生命没有影响，但是对人的智力却有很大的危......

泡打粉是一种复合膨松剂，由苏打粉添加酸性材料，并以玉米粉为填充剂制成的白色粉末，又称为发泡粉和发酵粉。泡打粉是西点膨大剂的一种，经常用于蛋糕及西饼的制作。有些分香甜型和食用型泡打粉，是一种快速发酵剂，主要用于粮食......

不可以。1、泡打粉和面发不起来，蒸出来的包子没有弹性，一定要使用干酵母粉。先把干酵粉用不烫手的水化成汁，然后再和到面里，在30到36的温度下发面一个小时。2、泡打粉一般是用来做西饼的，增加点心的弹性，若要包子好吃，必须要......

泡打粉是俗称的发酵粉，用来给面点发酵，主要成分是苏打粉、玉米粉还有其他配料。两者的区别是，小苏打碱性，泡打粉中性;小苏打用途更多一些。ps:实际食用经验，中餐的馒头之类用小苏打更多一些，而且小苏打的发酵速度比较慢......

泡打粉发不起面的原因是泡打粉不够或是水太少了，都会导致放出来的二氧化碳有限，面团发不起来。泡打粉是一种复合膨松剂，由苏打粉添加酸性材料，并以玉米粉为填充剂制成的白色粉末，又称为发泡粉和发酵粉。泡打粉是一种快速发......

做包子时酵母和泡打粉不要一起放，要先放酵母，后放泡打粉。如果一起放泡打粉和酵母，泡打粉里的小苏打属碱性，它会抑制酵母的生长，活性酵母就失去作用，从而影响包子的口感。泡打粉和酵母的用法：1、泡打粉的用法，将需要使用的面......

不一样。成分特性不同、用途和安全性不同、发酵过程不同。1、成分特性不同：发酵粉是天然的有益微生物。泡打粉主要成分为活性生物膨松剂。2、用途和安全性不同：泡打粉的安全性不好，含有铝的泡打粉，对人体有害。发酵粉都是......

做蛋糕不需要泡打粉，做蛋糕需要依靠打发的鸡蛋进行发泡；打发鸡蛋方法如下：首先把蛋黄蛋清分离，蛋清绝对不能混有蛋黄。蛋清里加一点点的盐和一勺糖，用打蛋器顺一个方向继续不停地打；打到起白泡状态时，再加一勺白糖继续打，最后......

面筋要不要泡打粉具体要看做哪种面筋，如果是水面筋就不用泡打粉，做蒸面筋则需要泡打粉。面筋是植物性蛋白质，由麦醇溶蛋白和麦谷蛋白组成。将面粉加入适量水、少许食盐，搅匀上劲，形成面团，稍后用清水反复搓洗，把面团中的淀粉......

改良剂和泡打粉的区别：1、面粉改良剂是指能够改善面团加工性能的一类添加剂的统称，主要包括氧化剂和还原剂。它们是面包生产过程中最重要的添加剂之一。面团改良剂分单一和复配两大类.目前面包生产企业大多使用复配面包......

泡打粉放法具体使用方法如下：1、先将所要制取的面粉或其它粮食粉类，按百分之2到百分之3泡打粉的比例拌和均匀。2、过量加入泡打粉会导致食物味苦，要适量放入，然后放入适量温水或冷水揉搓或搅拌。3、给予一定的发酵时间，即......

泡打粉做馒头的方法如下：1、将面粉倒在案板上，加入干酵母，泡打粉，糖，拌合均匀，扒坑；2、在坑内加入温水，放入豆油，抄拌揉合成面团后放置1小时；3、放置1小时后，再做成馒头；4、把做好的馒头摆入屉内，锅内放入冷水，再插电蒸13分钟既可。......

双效泡打粉是泡打粉的一种，一般由酸性蓬松剂磷酸氢钙、酒石酸氢钾和碱性蓬松剂碳酸氢钠、碳酸氢氨、碳酸氢钾、轻质碳酸钙以及淀粉等复配而成，有双重起发的效果，遇热遇水溶合都能起发。下面是它的用法：将需要的面粉放入盆......

泡打粉又叫复配膨松剂，一般是由小苏打（碱性）和酸性物料复配而成。遇水会发生反应产生二氧化碳气体，使得加工的食品体积膨大疏松，又被称为发泡粉和发酵粉。它主要是用于糕点、饼干各种烘焙食品；包子、馒头、花卷、烧饼各种发......