有关发面的知识科普

由发面做出来的火烧好吃。发面，指面团在一定温、湿度条件下，让酵母充分繁殖产气，促使面团膨胀的过程。当酵母菌在面团内部有氧的环境下，将淀粉转化为糖并消耗掉的时候，会释放出二氧化碳气体。死面一般在以面食为主食的地区......

1、把酒糟取大约50毫升或略多一点，加大约300毫升温水；2、放入大约半碗面粉，搅拌成稠糊状后静置，让其发酵；3、在面盆中放大约1千克面粉，把发酵好的面粉倒入盆中，再加入100到150毫升温水，把面和好，用湿布盖住；4、当看到面块体积膨......

可按以下方法操作：蒸包子的面一定是发面，所以先将酵母用温水化开，水的温度不能过高，手指试一下要有温热的感觉。将搅拌好的酵母水倒进面粉里，一点一点加温水揉面，水要少量添加，面团揉的不能太软，才更容易定型。如果水一次加太......

用一半全麦面，再加一半白面，倒入面盆，中间用筷子拨一个坑，倒入少量水，放适量的酵母粉；一边加水，一边用筷子搅拌，直至面粉成片状；手揉面成团；抹一些水在面团表面，保湿；盖上盖子，放温暖处发酵，发酵时间依气温而定，夏天短一些，冬天长一些......

做法具体如下：材料：发面团、食用油、食用碱、盐、老抽、白糖。方法步骤：在发面团中加入碱揉匀；碗里放入面粉、盐、五香粉、糖、油拌匀；将发面团擀成大薄片，抹上油；把面卷起来分割，捏紧两头，捏扁，按成饼状；摆入烤盘，放入烤箱；醒20分......

原料：面粉500克，盐5克，猪大油些许。做法：烫水至80度，活一多半面粉，注意要柔软的感觉；面稍微凉，兑凉水活剩下的面；关键一定要柔软，醒面20分钟；皮肤铺开，把面摊匀成3至4毫米厚，把猪大油、盐依次均匀的刷在面皮上；把面皮从一端开始卷起......

食材：白面、玉米面、发酵粉、泡打粉、白糖、温水、干面。步骤：1、白面和玉米面为二比比例连同发酵粉、泡打粉、白糖搅拌均匀后用三十五度左右的温水和面；2、面和好后放一的置较温暖的地方醒发，待面发至二倍大且扒开后有大......

使用上述品牌酵母进行发面操作不再继续添加食用碱，是因为酵母与食用碱的功效是相同的，无需进行重复添加，二者发面的不同原理如下：1、食用碱的主要成分是碳酸钠，碳酸钠与面粉中的水分结合受热，产生成二氧化碳，二氧化碳气体散......

1、酵母用温水化开，避免温度过高会将酵母烫死；2、酵母水加入面粉搅匀，开始揉面，温水一点一点的加入，慢慢揉成面团；3、将和好的面团放入容器发酵，发好的面团较之前的两倍大，出现很多蜂窝状气孔。需要再次揉，挤出里面的气泡，揉匀......

原料：面粉500g、鸡蛋2个、油500g克。步骤如下：1、面粉加水搅拌成面穗；2、将其揉成软面团，覆盖保鲜膜发酵；3、发酵至2倍大；4、加入2个鸡蛋；5、将其反复揉匀；6、取一块面团，按扁；7、放入加油、烧热的不粘锅烙制；8、两面烙制金黄，出......

可以。小窍门：1、用发酵粉发面，加上一些白糖，可缩短发酵时间，其效果也好。2、发面时，若放一点盐水调和，可以缩短发酵时间，蒸出的馒头也更加松软可口。3、和面时在面粉中加些啤酒，啤酒和水各一半，这样蒸出来的馒头格外松软。......

1、容器里放适量面粉和平常在超市购买的原味酸奶。2、用酸奶一点点加入面粉中搅拌，把面粉和成雪花片状，然后再用力揉在一起，成面团状。3、和好的面团盖上保鲜膜，放在温暖干燥处2至4小时发酵，等面团中间呈蜂窝状即可。4、松......

盖东西，放在那里继续让他发酵，直到碱不大了就行。因为面继续发酵的话还会产生酸，会与多余的碱中和。发面，指面团在一定温、湿度条件下，让酵母充分繁殖产气，促使面团膨胀的过程。当酵母菌在面团内部有氧的环境下，将淀粉转化为......

用的面是两和面馒头。做法：1、和面时在白面里加入三分之一的玉米面，把俩种面粉和在一起放在温暖处发酵。可以用老面肥或酵母辅助发酵。2、面发好后，放入少许碱面或小苏打，若太稀就再加入少许面粉。放在案板上揉，注意要揉好......

如果酸奶过期的时间很长，建议不要使用。如果只是过期了一段时间是可以来发面的。酸奶在发面中的作用：相当于酵母，这是因为酸奶本身就有含有乳酸，有发酵的作用。用酸奶作为酵母蒸出的馒头、面包香甜可口，带着浓浓的奶香，口感......

材料：面粉，酵母粉，泡打粉；步骤：1、面粉，加适量酵母粉，泡打粉，混匀后加凉水，和成软面团，软硬程度跟饺子面相似，盖上湿布，醒2小时以上；2、面醒好后，揪一大块放在事先涂油的皮肤上，擀成长宽片，再用刀横切成窄条，将每两个窄条叠在一起，中间......

用料：酵母、面粉、水。方法：1、把适量的面粉放入盆中，加入温水开始顺着同一个方向搅拌。2将酵母粉用温水化开，倒进和的面里。3、面团和到不沾手时，放到盆中，用塑料薄膜盖住或用盖子盖上，放置于温热的地方发酵一个小时左右。4......

方法：一个包子大小的面团，放在暖气边上，或是阳台上有太阳的地方发酵至有很多孔（就是酵头），然后和主面团，把酵头和进去，温度足够的话1至2天即可发酵好。注意事项：1、面团发酵的时候切不可和的太软；2、碱水要少量多次倒入，多次上锅......

技巧：1、蒸馒头时，如果面似发非发，可在面团中间挖个小坑，倒进两小杯白酒，停10分钟后，面就发开了；2、发面时如果没有酵母，可用蜂蜜代替，每500克面粉加蜂蜜15到20克。面团揉软后，盖湿布4到6小时即可发起。蜂蜜发面蒸出的馒头松软......

材料：自发粉、40度左右的温水、擀面杖、皮肤、和面用的盆。做法：1、将自发粉盛在盆里，量的多少可自定。2、将40度左右的温水倒进自发粉里搅拌均匀，千万不可和得太稀。3、用手用力揉10分钟左右后放到盆里，将盆放在比较温暖......

发面饺子、发糕、糯米炸糕、麻花、油饼、开口笑、千层卷、千层发糕、蜂糖糕等。发面，指面团在一定温、湿度条件下，让酵母充分繁殖产气，促使面团膨胀的过程。当酵母菌在面团内部有氧的环境下，将淀粉转化为糖并消耗掉的时候......

煎饼果子的原料不能是白面，以绿豆粉为主料，调成糊状。煎饼果子发面方法：绿豆粉和面粉二合一，绿豆粉与面粉最大比例为1比2。煎饼果子配方：中筋粉、绿豆粉、黄豆粉、五香粉和适量的羊骨头汤。和成较稀的粉浆。煎饼果子的醒面......

1、挂面中面粉含量很少；2、因为有保质期，所以挂面中会加入很多其它物质，如防腐剂、漂白等；3、经常吃挂面容易上火，营养含量低，但是方便。......

面欣酥是一种复配食品添加剂膨松剂，起到蓬松酥脆的作用，可以用于油条、烙饼、烤饼、煎饼、蛋糕、桃酥、裹粉、贝壳酥等食品。功能作用：采用该物制作的发酵面制品、裹粉、面糊、托粉、油炸面制品、焙烤食品、膨化食品、冷......

发面放白糖是因为白糖可以减少发面所需的时间，加入适量的糖会供给酵母菌更充足的养分，有助于面团的发酵。酵母菌以白糖作为食物来源，在发面中加入白糖后，这样酵母菌就能够繁殖得更快，释放二氧化碳气体的速度加快，气体的体积......