不塌陷戚风蛋糕的做法有5步。需要的食材有:蛋清110g、蛋黄60g、绵白糖80g、色拉油50ml、纯牛奶60ml、塔塔粉1-3g、泡打粉1g、面粉100g。不塌陷戚风蛋糕的具体操作步骤如下:
操作/步骤
1、分离鸡蛋
准备两个碗,将蛋清、蛋黄分离。
2、打发蛋清
打发蛋清,加入塔塔粉、糖,注意糖要分三次加入。
3、打发蛋黄
打发蛋黄,加入糖,分三次加入油、牛奶。面粉和泡打粉过筛加入蛋黄液中,搅拌。
4、混合
取出蛋清,分三次倒入蛋黄液拌匀。
5、烤制
将蛋糕糊倒入模具,放入预热的烤箱中下层,150度烤40分钟即可。
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