牛腩白色的不是肥肉,它是牛的韧带,负责连接牛肉和牛筋的也有保护牛筋的作用。
牛腩是指带有筋、肉、油花的肉块,即牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉,是一种统称。若依部位来分,牛身上许多地方的肉都可以叫做牛腩。
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