有關要焯的知識科普

糖醋排骨不要焯水，這樣的做法雖然去除了腥味，但是也會流失排骨的鮮味和營養。糖醋排骨是糖醋味型中具有代表性的一道大衆喜愛的特色傳統名菜。它選用新鮮豬子排作主料，肉質鮮嫩，成菜色澤紅亮油潤。正宗的糖醋排骨做法和用......

需要，因爲牛肝菌在食用前需要用熱水焯一下,這樣可以把牛肝菌的草腥味可以去除。牛肝菌：是牛肝菌科和鬆塔牛肝菌科等真菌的統稱，其中除少數品種有毒或味苦而不能食用外，大部分品種均可食用。因肉質肥厚，極似牛肝而得名，是名......

春筍需要焯水。春筍燒肉是一種日常生活中常見的一道家常菜，春筍是一種多年生草本植物富含蛋白質、氨基酸、鈣磷鉀等多種微量元素。肉類也是我們日常所吃的不可缺的食材。......

炒秋葵要焯水，因爲秋葵屬於植物蔬菜，裏面含有大量的草酸和鞣質，這兩種物質不僅會抑制蛋白質的吸收，還影響口感；而且秋葵焯水之後讓營養吸收的更加全面。秋葵亦稱黃秋葵，是錦葵科一年生草本植物；而且秋葵的果膠爲可溶性纖維，在......

炒紫菜薹不需要焯水，因爲焯過水的紫菜薹往往或有些苦味，紫菜薹是一種偏硬一些的蔬菜，炒的時間適當加長，另外在炒的時候可以把紫菜薹外面的表皮撕掉就可以避免有苦味。紫菜薹，別名紅菜薹、紅油菜薹，它與廣東菜心是屬於同一變......

滷牛肉不要焯水，先焯水再入鍋燉，牛肉很容易柴。買回來的牛肉要衝洗乾淨後切成大塊，用清水泡至2小時候以上。牛肉要冷水下鍋，隨着水溫的升高，牛肉中的血水會凝固析出。在水微開的時候用勺子撇出血沫，一定要撇乾淨。如果等水......

排骨在烹飪前先焯水是爲了去掉排骨中殘留的血絲和含有的腥味，焯水的時候建議使用冷水。一般來說，焯水時使用冷水可以更好的把殘留在排骨中的豬血和豬肉中的髒東西清理掉，水開後適當拿筷子攪拌一下排骨，儘量讓排骨每個部位......

山藥炒木耳不要焯水。木耳炒山藥是一道美味可口的漢族名菜。此菜脆嫩爽口，營養豐富。木耳用溫水泡發30分鐘，山藥去皮切成片，加入生粉拌勻，坐鍋點火倒油，將山藥放入熱油中炸至表面微黃取出，鍋中留底油，下蔥薑蒜進行爆香，放入木......

1、炒菠菜要焯水。2、因爲菠菜的草酸含量特別高，達到0.97%。草酸在人體內與鈣離子結合，會形成不溶性的草酸鈣。草酸鈣不能被人體吸收，還會阻礙人們對鈣的吸收。而焯水可以將菠菜中80%左右的草酸，破壞釋出。3、草酸是澀味......

紅燒排骨需要焯水，做紅燒排骨要先把排骨冷水下鍋，放一些薑片，然後水燒開煮一下去除腥味。一般做紅燒排骨必需先把排骨焯水後在燒即能去除排骨腥味，也能讓排骨燒出來不油膩口感更加好吃，注意排骨焯水裏要放一些薑片，最好加些......

1、圓白菜放在鍋裏水再開後就可以撈出了,時間不要太長要不然捲心菜的營養就流失，大概一分鐘左右就可以了。2、燉白菜可以用豆腐燉,具體做法如下:主要材料:薑片,豆腐,白菜,小蔥,八角,食用油。1準備薑片,豆腐切塊，小蔥切......

炒茄子不需要焯水，炒茄子是一道以茄子，青椒，肉絲，薑絲，蒜泥，白糖，料酒，醋作爲主要食材製作而成的美食，口味略帶甜或鹹味，脾胃虛寒，哮喘者不宜多吃。焯水是做飯的一道工序，指將初步加工的原料放在開水鍋中加熱至半熟或全熟，取出以備......

豆角一定要焯水，以防止中毒：1、豆角和其它豆類蔬菜一樣，都含有皁角和植物凝集素，這兩種物質對胃腸黏膜有較強的刺激作用，並對細胞有破壞和溶血作用，嚴重的還會出現出血性炎症；2、中毒後患者會出現腹痛、飽脹、噁心、嘔吐、腹......

豆腐要焯水的，焯水的豆腐纔不容易散和碎，成形的豆腐做出來的菜纔會更香。豆腐在焯水的時候會帶走一部分豆腐當中的水分，這樣在做這道煎豆腐的時候就口感會更有韌性，吃起來更加的Q彈，如果沒有用水焯過的豆腐在煎過之後會更......

裙帶菜要焯水，不焯水可能會有海腥味，最好焯水。裙帶菜屬褐藻門，褐藻綱、海帶目、翅藻科、裙帶菜屬。裙帶菜屬海藻類的植物，1年生，色黃褐，高1~2米，寬50~100毫米，葉緣呈羽狀裂片，葉片較海帶薄，外形像芭蕉葉扇，也像裙帶，故取其名。裙......

鮮銀魚之所以要焯水，是爲了去除銀魚的腥味。在烹煮鮮銀魚之前，要先對銀魚進行焯水處理，焯水過程中要加入料酒跟薑片，這樣可以有效的去除銀魚的魚腥味，並且能使銀魚的口感更加鮮美。銀魚肉密無刺且滋味鮮美，素有魚類皇后的美......

1、豆芽要焯水。2、買回來的豆芽先用清水清洗。然後上鍋焯水，鍋中加少許白醋水，開下入豆芽焯燙，這一步的目的是去除豆芽的豆腥味，同時保持好黃豆芽脆嫩爽口的口感。3、焯水時間2-3分鐘即可，時間到馬上撈出涼水沖洗，這樣也是......

炒腰花要焯水，焯水後的豬腰,炒出來的顏色也會更加鮮亮,並且沒有異味。腰花指的是動物的一種腎臟，富含維生素B12、B6、H、複合維生素C、肌醇、葉酸、泛酸。含鋅、錳、硒較多，味道醇厚，滑潤不膩，蛋白質含量較高。豬、狗、羊......

炒土豆絲不需要焯水，土豆絲切好之後用清水沖洗掉表面多餘的澱粉，然後在清水中加入少許白醋，在清水中浸泡幾分鐘再拿出來炒即可。（用白醋水浸泡過的土豆絲可以有效避免氧化變黑，同時炒出來的口感也特別脆。）土豆絲是由土豆爲......

不用焯水。因爲胡蘿蔔焯水之後就熟了，熟了的胡蘿蔔軟綿綿，無法炒。素炒胡蘿蔔的主料是胡蘿蔔、鹽、油，素炒胡蘿蔔的做法步驟：1、蘿蔔切成絲，準備蔥、辣椒、適量食用油；2、油熱後放入蔥辣椒，變色後再放入胡蘿蔔；3、根據個人喜......

炒青菜要焯水。青菜焯水能殺死表面的蟲卵，縮短青菜的炒制時間，還能保持青菜鮮豔的色澤，使青菜口感更加爽脆，顏色不變黑。注意青菜焯水的時間不宜過長，時間過長青菜的營養會流失，口感也會差，一般焯水30秒即可。......

羊肉要焯水，而且要用冷水下鍋焯水，可以去除羊肉中大部分的血水，加熱時間比較長，可以有效的去除羊肉中的腥味，而用熱水焯水，羊肉外面的肉很快就會收縮，裏面的血水和腥味會很難去除。羊肉焯水後需要用冷水沖洗。羊肉焯水後用冷......

泡發好的木耳要焯水的，若直接吃泡發的木耳，不焯水的話，營養不容易吸收而且有些細菌是洗不掉不利於健康。木耳（英文：woodear），主要生長在中國和日本。中國大部分是東北木耳和秦嶺木耳。木耳既可野生又可以人工培植，種子實體呈......

豆苗炒之前可以焯水也可以不焯，豆苗其實就是豌豆的嫩莖葉，又被稱爲豌豆尖、豆苗等，屬於苗類蔬菜的一種，其中含有非常豐富的營養物質，相對來說豆苗還是非常容易熟的，一般清炒的時候不需要先焯水，可以直接將豆苗放在鍋中炒就可......

要焯水。因爲焯水之後再炒，豇豆角容易熟，不容易出現夾生的情況；而且焯水之後，只需要很少的時間炒，這樣豇豆角就不會變成暗黃，依然是翠綠的，顏色非常好看。此外，焯水的應用範圍較廣，大部分蔬菜和帶有腥羶氣味的肉類原料都需要焯......