蛋白質分爲完全蛋白質、半完全蛋白質和不完全蛋白質。完全蛋白質可以維持人體健康,促進生長髮育。半完全蛋白質可以維持生命,不能促進生長髮育。半完全蛋白質多存在於小麥、大麥之中。若是以這些食物作爲唯一的蛋白質來源,雖然可以維持生命,但促進生長髮育的功能很差。
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