剛殺的雞要熱水下鍋爲什麼

1、熱水下鍋之後，雞的表皮活性降低，雞的羽毛比較容易拔掉。

2、熱水下鍋之後，雞細小的不易發現的羽毛更容易看見。

3、熱水可以殺菌，並且更容易清除雞肉表面的髒東西。

雞肉含有維生素C、E等，蛋白質的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用，另外含有對人體生長髮育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。