燒烤串醃製用不用什麼食品添加劑

一般不用。以下是碳烤羊肉串的醃製方法:

1、將羊脊骨肉過水洗淨後，將羊肉切成串一樣的大小。然後再放進溫水裏面浸泡2個小時，這樣做的目的是浸泡去血水，然後讓羊肉盡最大可能的保持水分以保持羊肉在燒烤當中肉質鮮嫩。

2、羊肉浸泡夠2個小時後撈出，控幹水分後，把精鹽和料酒倒入肉裏，充分拌合均勻。讓羊肉充分醃漬1個小時。

3、醃漬好的羊肉串在上爐碳烤前需要迅速過溫水把肉表面的鹽分和料酒沖掉，迅速過一下水沒有關係，大部分料酒和鹽分已經醃漬到肉裏面了，過水的目的是碳烤時容易把肉