生磨豆漿就是黃豆不進行任何加工處理,直接研磨。熟磨就是將黃豆先煮熟,再研磨。衆所周之,傳統的豆漿製作工藝,是將黃豆直接研磨打碎後進行熬煮,也就是所謂的“生磨”技術,這種技術製作豆漿耗時較長,但所制豆漿口感醇厚,豆香味濃,營養價值非常高。受制漿工藝技術限制,目前,市場上銷售的普通豆漿機多采用“熟磨”技術,只能將黃豆先煮熟,再打碎熬煮,以便解決生豆硬度大難破碎的難題。
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