紅燒肉怎麼做纔不膩人

食材：

五花肉四兩，蔥、姜、蒜、糖少許，鹽、醬油、料酒、肉蔻少許，香片、大料、桂皮、辣椒少許，橘子皮、陳醋。

步驟：

1、肉切塊洗淨，鍋中加一鍋底油，放入3勺糖旺火，糖化後炸（或者說是爆炒）切好的肉塊，待到肉變色後加水，加鹽、醬油、料酒、肉蔻、香片、大料、桂皮、辣椒、橘子皮、陳醋中火燉1小時；

2、肉爛後旺火收汁（高壓鍋悶完要連湯帶水一起倒入炒鍋收汁）；

3、在加一次蒜和薑片爆炒至湯汁收盡，此時肉應該呈現光亮的紅色、出鍋 ；

4、風味獨特等待出鍋 。