1、看顏色:新鮮的茭白外皮呈綠色,肉質嫩白,若茭白變紅,切開後內部顏色發黑,則多表示已經變質,不建議繼續食用。
2、捏軟硬:新鮮的茭白一般質地比較硬,捏起來有彈性,若茭白捏起來十分軟,而且有汁水滲出,則多表示已經變質。
3、聞氣味:新鮮的茭白氣味清香,口感鮮嫩,無明顯異味,而變質的茭白聞起來會有比較明顯的酸腐氣味,吃起來口感偏酸。
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