春天魚的醃製方法和時間

原料：

魚30斤、鹽300克。

方法：

颳去魚鱗洗淨，用尖刀從魚的尾巴處向魚背部開刀口。扒開魚肚子，將魚的內臟都掏出來，將魚頭切掉洗淨。用食鹽將魚身裡裡外外全部抹上兩層食鹽後放入盆中，兩天後翻下魚身，醃製四天時間開始晒制。用鐵絲或布條穿在魚身上方，用筷子或竹籤將魚身撐開，掛在室外陽光下晒。晒4至5天至魚晒到七成幹即可。

時間：

製作時間與季節無關，一年四季都可以醃製。初步醃製時間以4天為宜。製作好魚後晾晒時間以4至5天為宜。醃魚的儲存時間從四個月到半年不等。