燉排骨時需要注意哪些事項

燉排骨前將排骨燉焯，去掉血水；炒鍋燒水，水開後將切好的排骨放入：關火，將排骨撈出，重新燒水燒，放入蔥、姜、醬油、醋、料酒、糖、鹽；注意事項，少量醋，大量醬油，觀察食物顏色；注意轉火，大火轉小火，長時間燉煮，時常進行翻滾，防止燒枯；注意水量，水少時放蔥起鍋。