魚籽不適合直接儲存,可以做成魚子醬再儲存:
1、把魚敲昏,不要弄死;
2、取出魚卵篩檢、清洗、濾幹,依魚卵的大小、色澤、堅實程度、聚散密度、氣味來評定等級;
3、適量加鹽,能把魚卵醃成魚子醬,但鹽味不能把滋味和口感蓋掉;
4、加鹽之後,魚卵在濾網上篩晃,幹了便能裝罐。
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