1、茄子切塊後稍微泡水能減少用油量。浸泡水之後再用清水稍微清潔一下,這樣的操作過後再下鍋煮能夠減少炒時候用油量。
2、茄子切塊之後很容易變黑,將切塊後的茄子放在冷水或者低濃度的鹽水中稍微浸泡一下,能夠有效避免茄子塊氧化變黑。
3、茄子本身有熱毒,浸泡可以把毒素泡出來。
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