黃燜雞翅中怎麼做

1、準備好材料。主料：雞翅中500克。調料：黃豆醬油8克、冰糖10小粒、加飯酒黃酒)10克、料酒10克、鹽5克、蔥10克、姜10克、花椒10粒、植物油20克。香料：茴香籽15粒、白芷2片、香葉3片、砂仁2個、幹辣椒1個。

2、雞翅焯水，放料酒、花椒和一半蔥姜去腥。

3、炒糖色，鍋放少許植物油，冰糖放入炒化，糖色可以控制成菜的顏色，咱們是黃燜，糖色不能炒太老，所以糖色要炒成黃色就可以了。

4、把涼幹水的雞翅放糖色裡炒，這個時候要中大火，因為家裡火本來就不大，放入所有香料和蔥姜一起炒出味道，時間不能太長，糖色容易糊，有半分鐘就可以。

5、放黃豆醬油、黃酒和鹽，炒兩下加水，和雞翅平了就可以了，雞翅容易熟，燒一會兒的目的是入味。

6、小火燒十五分鐘就水被耗的差不多了，開大火收汁至汁幹表面明亮就可以出鍋了。