2種,植物性原料和動物性原料。
東方調使用的原料有東方樹木或辛香料、樹脂、麝香甚至薄荷等,而香料又包括檀香木、廣藿香、琥珀、肉桂、丁香甚至辣椒和姜等。
另外,還有比較特殊的動物性香料,比如麝貓香、海狸香、龍涎香等。
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