含有鈣元素的,豆腐營養豐富,含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素,還含有糖類、植物油和豐富的優質蛋白,素有“植物肉”之美稱。黃豆本身鈣含量不高(191毫克/100克),而且含有較多植酸,鈣的吸收利用率比較低。但是,把大豆加工各種豆製品,雖然要加入好幾倍的水,但鈣含量未降低多少,而且草酸減少,鈣的吸收利用率更高。
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